爱红茶制作工艺，从制作工艺上看，红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。绿茶是一种未发酵的茶，它是由茶树的新叶经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成，不经发酵。
发酵红茶中茶多酚的化学反应减少90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。未发酵绿茶保留了茶叶的许多原始成分，如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸等营养元素。
因为红茶和绿茶的天然营养成分有差异，所以它们之间的茶功效也有差异。红茶的功能包括利尿、解毒、消炎、杀菌、生津、清热等。红茶是一种优秀的运动饮料，运动后可以清热、止渴、补水。
大红袍的制作工艺之初制
大红袍在制作工艺上，吸收了绿茶和红茶的制作工艺，使得其在制作时是要求最高，制作步骤最多的。
初制的过程就包括了萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。
经过这些步骤制成的也只是大红袍茶叶的毛茶茶品，为了让大红袍的品质更好，还要经过下面精制这个步骤。
制作工艺
大红袍是半发酵茶，在制作中需要经过先萎凋、摊晾、摇青，然后在做青的工艺中进行发酵，再继续杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序，最后制作成型。
而红茶是属于全发酵茶、经过萎凋、揉捻后，就要进行发酵的工艺，最后干燥、挑拣，就制作完毕了。
在工艺上，大红袍和红茶是完全不同的，最大的差异，就是对于发酵工序的处理。
关于晒红茶
晒红茶，它是云南传统红茶工艺的一种嬗变，晒红茶的制作工艺与传统云南的红茶极为接近，但茶叶的口感却又相差甚远，主要的区别在于传统红茶需要经过一道烘烤工艺，使得制作出来的茶叶香气更加高扬，淡化茶叶的青涩味。
晒红茶，首先精选云南原生态大叶种古树茶，鲜叶采摘后自然的摊凉萎凋，经竹筐离地发酵，最后放置于阳光下晒干而成。
红茶和绿茶的制作工艺
从加工工艺上来看，红茶属于全发酵茶类，以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成，使得叶子变暗并且发展出更强的风味和香味。
而且经过发酵，红茶中的茶多酚也减少了百分之九十以上，但产生了茶黄素、茶红素等新成分。
而绿茶属于不发酵茶，选用茶树新叶，不经任何发酵，直接经过杀菁、揉捻、干燥等工艺制作而成，最大程度保留了叶子的颜色、新鲜的味道。
绿茶的营养成分比较多。
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