爱红茶相对来说，绿茶中的儿茶素和咖啡因比较多，所以绿茶比较容易出现苦涩口感。
在红茶里，儿茶素经过氧化和聚合后，变成了茶黄素，能与蛋白质结合的位点变少了，所以，红茶的涩味也就降低了，并有丝丝甜味。
茶黄素与咖啡因的结合，在茶黄素自己扎堆之前就会进行。
这种结合，不仅进一步消耗了茶黄素的结合位点，同时也限制了咖啡因与舌头上苦味受体的结合。
与同样固体含量的绿茶茶汤相比，红茶茶汤的苦涩味就往往要低很多。
喝绿茶有助于受孕吗
如果你喜欢喝绿茶，尝试怀孕时一天喝上一两杯是没有关系的。
但是不要指望绿茶能奇迹般地增加你怀孕的概率。
虽然在绿茶中发现的化合物对保护健康有一定益处，但却很少有关于绿茶和怀孕之间关系的研究。
因此现在说绿茶有助于怀孕，还缺乏足够的证据。
不过在你扔掉茶壶之前，要知道大多数绿茶含有的咖啡因都比红茶或咖啡少得多。
虽然咖啡因的数量因酿造技术的不同会发生变化，但一般来讲，一杯绿茶含有20毫克左右的咖啡因，而红茶则含有大约50毫克的咖啡因。
绿茶和红茶的生产工艺及成分特征
绿茶是一种非发酵茶，是将茶树的新鲜茶叶立即烘干(专业人士称之为“杀青”)，然后揉捻烘干而成。
干茶和冲泡好的茶汤颜色以绿色为主，汤色清绿，清香、苦涩。
绿茶含有氨基酸、维生素、微量元素、咖啡因、茶多酚、儿茶素等营养成分。
研究表明，绿茶具有一定的降血脂和防治动脉粥样硬化的辅助作用。
我们来看看红茶。
红茶是发酵茶，它是由茶树的新芽叶经萎凋、揉捻、发酵和干燥制成的。
红茶的干颜色和冲泡的茶汤以红色为主，所以叫红茶。
红茶含有氨基酸、矿物质、茶红素、儿茶素、咖啡因、茶碱等活性成分。
喝红茶减肥么 你最关心的7个问题都在这儿
茶中影响睡眠的成分主要是咖啡因，不同类型的茶咖啡因含量不同，而红茶的咖啡因含量比绿茶还高，这是因为红茶属于完全发酵茶，而绿茶属于属于不发酵茶。
茶叶在发酵的过程中叶子的结构会发生改变，其中的咖啡因更容易渗入到水中，另外红茶冲泡的温度比绿茶高，浸泡的时间也比绿茶久，所以红茶的咖啡因含量更高。
所以有睡眠问题的朋友下午3点以后尤其是晚上要少喝或不喝红茶，这不仅是因为咖啡因会让人神经兴奋，还因为咖啡因有利尿的作用，喝多了晚上起夜多，也睡不好觉。
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