茶性的塑造,揉捻,茶性多端

延伸发展茶产业链 实现茶业发展的转型提升

11日，国务院办公厅行政司副司长刘国栋一行,到我县调研茶产业发展情况。在八马茶业，调研组一行详细了解我县茶叶品牌塑造、铁观音生产加工流程及茶企的发展现状等情况。随后，调研组一行深入到中国茶都、三和茶业、安溪茶学院等地进行实地调研，详细了解我县茶文化传播、市场推广、茶产业链建设、人才培养等方面做法，在悠悠茶香中感受我县深厚的茶文化内涵。调研组对我县茶产业发展态势表示肯定，认为我县生态环境好，茶叶质量管控严格，加工制作精细，并且在延伸茶产业链、塑造茶叶整体品牌等方面成效显著。调研组同时要求我县要积极把握茶业发展新态势，坚持改革开放的创新思路，积极探索茶产业发展的新路子，不断发展和完善茶产业链条，实现茶业发展的转型提升。县领导龚培毓陪同调研。

普洱茶熟茶的生产工序

普洱茶熟茶的生产工序普洱茶熟茶有哪些生产工序呢？云南大叶种茶鲜叶——摊凉——杀青——揉捻——晒干——湿水——渥堆发酵。摊凉：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质 形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。杀青：高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。揉捻：让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面 细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。湿水：将晒青毛茶洒入一定比例的水，为微生物提供生长条件。渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。

茶性多端 细看人间事 少失意

茶性多端，喝茶看体质 如此说法，对错参半。凡是轻发酵茶，在萎凋和揉捻过程中不扎实，就十分容易释出茶单宁，如此对胃壁的侵蚀十分“厉害”，尤其对于有轻微胃肠溃疡者“伤害”更大。 然而，陈年茶，全发酵茶，茶叶本身已经岁月的氧化，茶叶内的单宁酸衰减，对肠胃的杀伤力几近零;老普洱茶反而有温肠润胃奇效。 茶性变化多端，喝茶也要看体质，凡体寒者不宜长年饮茶叶，体热性的人多饮茶叶好处多。好普洱虽性温，多喝也会伤脾 。 有的茶友喝的是“价位”，品的是“神话”。针对茶的药性，爱听“传言”。 茶的变化大，茶与身体之间的互动受人的主观，客观因素影响更大。常年饮茶者应细察。 人间事，人间爱，留心细察，少失意：粗枝大叶者就像空腹喝茶不得好，反而伤心败身。

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