爱红茶关于红茶的知识
加工工艺，红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为乌茶。
红茶分类，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
外山小种
在小种红茶热销阶段。
福建省闽东、福建武夷山政和、邵武、光泽度、坦洋、闽候东北地区岭、屏南、古田及其江西铅山等县都有效正山小种同样的加工工艺开展仿造的小种红茶。
材质较弱，通称外山小种、人力小种、时间红茶、假小种。
现人工小种等红茶，早就被销售市场所取代。
外山小种
在小种红茶热销阶段。
福建省闽东、闽北政和、邵武、光泽度、坦洋、闽候东北地区岭、屏南、古田及其江西省铅山等县都有效正山小种同样的加工工艺开展仿造的小种红茶。
色泽较弱，通称外山小种、人工服务小种、时间红茶、假小种。
现人工服务小种等红茶，早就被销售市场所取代。
正山小种与外山小种有什么不同
地区范畴定义：，正山小种红茶出产地就在武夷山桐木关。据《我国茶经》记述桐木以内，即为正山，但凡桐木关胜产的茶，均称之为正山。而武夷山周边或是别的地域胜产的茶称外山，以差别桐木关之外胜产的小种红茶。
加工工艺规定：，正山小种为红茶的祖先，都是红茶中更为經典与传统式的茶种，真实的正山小种红茶必须以武夷山地域大山油茶树荼叶为原材料，以传统式手艺并历经马尾松的纯天然烟焙加工工艺制取。
质量上的差别：，正山小种便是高山茶，具有独特的大山韵，味道醇正，且耐冲调耐储放，外山小种大多数是低山荼叶，积淀薄，且不抗冲调。
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