就是日光晒出来的
红茶制作的工序经过萎凋--揉捻--发酵--干燥,干燥茶叶,普通的滇红采用机械烘干,省时省力。
而晒红就显得费工夫,不经焙干的红茶,自然发酵,日光干燥,有独特的太阳味,幽香内敛,犹如茶中君子。
因为晒红的独特干燥工艺,通常选取珍贵的古树茶来进行制作。
二是使得茶鲜杀青后的叶面逐渐缩小,塑造一定的外形。相对而言,我国茶叶外形种类繁多,常见的有条形(例:云南滇红茶)、尖型(例:太平猴魁)……而云南大叶种晒青茶属于条形茶。,简而言之,即揉捻就是为了使茶青能够成条索状,让茶叶表面似裂不破,进一步使得茶叶内含物质能够充分释放出来。
揉捻的具体操作?,揉捻手法,一般有手工揉捻和机械揉捻。
茶叶的分类及制作工艺 基本茶类分六大类,制作工艺有六道工序
在人力或者机械力的作用下,使叶子卷成条并破坏其组织的工序,也是各种茶类成形的重要工序之一。
揉捻有助于茶叶的初步定型,也可以使揉出的茶汁附着于叶片表面。
一般分为手工揉捻和机械揉捻两种,大宗的茶基本都是用机械揉捻,而一些名优茶类则多是采用手工揉捻或者小型机械揉捻。
绿茶外形加工技术论文
2伏虎炒青绿茶在机械加工的时候存在的技术问题,伏虎炒青绿茶在加工过程中使用到的机械主要有两种,一种是通用机械,另一种则是成形机械。其中杀青机、烘干机、揉捻机都是属于通用机械,而改进式精揉机和条理机则属于成形机械。
1杀青过程中存在的问题,杀青在绿茶加工的过程中,主要的功能是对茶叶中的多酚氧化酶结构进行迅速的破坏,从而更好的将茶叶中的草青气和部分水分散发出来,确保茶叶的内含物能够适度的进行转化。所以杀青机在炒青绿茶初制的时候是非常重要的。目前大多数茶厂使用的是滚筒杀青机,利用金属进行传热,使用的燃料主要是薪柴和煤。主要的问题则是以下的几个方面。
什么样的茶叶机械才是的
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晒红究竟是什么
指的是阳光晒干的红茶。
我们都知道,制作红茶的工序是“萎凋—揉捻—发酵—干燥”,其中的最后一道为:干燥茶叶。
现在大多茶厂采用机械烘干,省时又省力,比如滇红的干燥。
相比之下,晒红就显得较费工夫,茶叶得经过更长的时间晾晒,效率低。
同时晾晒还十分受天气影响,过程中带有许多的不确定性。
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