红茶介绍

红茶属于完全发酵茶,最初被称为“红茶”。它是由一个芽、两片叶和三片叶经萎凋、揉捻、发酵和干燥而成。红茶因其茶汤主要是红色而得名。所有的红茶都具有红茶、红汤、红叶和香甜醇香的品质特征。
红茶品种很多,主要有祁红茶、滇红茶、苏红茶等。
红茶的品质特征是以茶多酚的酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中的茶多酚减少90%以上,产生茶黄素、茶红素和其他成分。儿茶素和茶黄素各自形成一种美味的复合物,形成红茶的红汤、红叶和甜而醇的特性。

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