红茶的摇青,铁观音的红茶

权利要求

铁观音红茶的生产方法，其特征在于，它包括以下步骤采摘铁观音鲜叶晒青晾青摇青全发酵揉捻烘焙成品，所述摇青是将晾青后的茶叶置入摇青机连续摇动，摇青时间为3040min。

所述烘焙分为三个阶段，先将温度控制在6070℃，烘焙2030min，然后将温度控制在8090℃，烘焙8090min，接着再将温度控制在90110℃，烘焙230240min。

轻度摇青

①将上述萎凋叶投入摇青机中进行第一次摇青，控制转速20-30r/min，摇青时长3-5min；

②将摇青叶取出，置于洁净竹筛中晾青40-50min；

③将晾青叶再投入摇青机进行第二次摇青，控制转速18-22r/min，摇青时长6-8min；

红茶的制作方法

【专利摘要】本发明公开了一种红茶的制作方法，包括以下步骤：将采摘的新鲜茶叶进行晒青处理、摊青、摇青，具体做法为：第一次摇青，摇青时间为5分钟。

间隔55分钟65分钟，进行第二次摇青，摇青时间为5分钟。

间隔85分钟95分钟，进行第三次摇青，摇青时间为5分钟。

间隔115分钟125分钟，进行第四次摇青，摇青时间为5分钟。

间隔175分钟185分钟，进行第五次摇青，摇青时间为5分钟。

将完成摇青的茶叶揉捻、发酵、干燥即完成红茶的制作。

与现有技术相比，本发明可解决现有的红茶内质香气不足的问题，得到香气馥郁持久，汤色红匀明亮，滋味香醇回甘高香的红茶。

乌龙茶的定义

铁观音和乌龙茶的区别之一：定义不同乌龙茶，独具鲜明特色的茶叶品类。

乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

乌龙茶初制工艺介于红茶、绿茶之间。

基本工艺是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻和烘干六大工序。

摇青是决定乌龙茶品质的关键工序，是形成绿叶红镶边品质特色的重要过程。

杀青具百钝化酶和固定色泽的不同。

权利要求

一种花香红茶的加工方法，其特征在于对采下的茶叶鲜叶进行晒青处理，晒青的参数为使晒青叶减重5%;晒青结束后移至室内摊凉后进行做青处理；其后工艺按常规红茶加工方法进行。

根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于鲜叶采摘后立即进行晒青，晒青结束后移至室内摊凉，摊凉l_2h，然后做青处理。

根据权利要求1或2所述的加工方法，其特征在于做青时进行2次轻摇青，，每次轻摇青历时1.5-3min，2次轻摇青之间间隔晾青1.5_2h，第2次轻摇青结束后按常规红茶萎凋工艺进行萎凋。

根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于做青机转数为5r/min-10r/min。

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