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云南晒红
作为源自云南本土的红茶,云南晒红这个名称也是近年来才出现的,以前云南人一般称之为“土红茶”,属于野路子出身。
大家千万别小瞧了云南这种土红茶,看着似乎挺爱折腾,但其兼收并蓄、自我提升的功力可是会让大家刮目相看。
现在的云南晒红加工工艺不仅融入了云南传统晒青与福建白茶工艺,体现在晒干与萎凋。
而且吸收了云南滇红与云南普洱茶的某些工艺特点,具体表现就是发酵程度上有所提高和陈放后所表现出来的越陈越香的潜质。
可以说,这也正是一般红茶所不具备的品质特点,也难怪有人称之为“四不像”。
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晒红是云南传统红茶
是介于普洱茶与红茶之间的一种茶类。
是长期在民间流传的“云南传统红茶”。
它的工艺,与红茶工艺更为接近,故被归为红茶。
晒红的历史至少在百年以上。
是云南传统晒青,与白茶工艺的融合,衍变而诞生的一个新茶类,其在现代红茶传入云南之后,汲取了滇红的某些工艺特点。
在普洱茶于当代复兴之后,又汲取了后期陈化技术,从而形成了如今晒红的工艺特点。
云南的滇红和晒红在工艺上有哪些主要的区别
2013年太和甜茶制作工艺列入普洱市第二批非物质文化遗产保护项目。,从历史与茶山茶人走访这两方面来看,云南日晒红茶出于茶农根据云南茶山特殊的生产加工环境而新创的红茶加工工艺的说法更为靠谱。
滇红与晒红的异同,滇红与日晒红茶在制作工艺上最大的不同就是干燥方式:滇红在发酵后采用高温烘干的方式干燥,并起到提香的作用。曰晒红茶在发酵后釆用太阳光日晒的方式干燥。
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