红茶菌种的制作方法及家庭红茶菌怎么养

红茶菌为珍贵的营养保健品，红茶菌种在中国已有150余年历史，现在很多人都自己购买红茶菌种后可以在自己家制作红茶菌，但由于红茶菌种的制作方法需要培养，因此了解家庭红茶菌怎么养就成为关键点。红茶菌内含乳酸菌、醋酸菌、酵母菌、茶、糖、维生素等上千种天然营养物质，被专家誉为"饮料王"，平时饮用对身体健康非常有益，但因红茶菌种和红茶菌培养制作方法要求严格，怎么养红茶菌必需经验1。
红茶菌菌种：酵母菌和醋酸菌在红茶菌中是互惠互利的共生关系。 红茶菌菌种的类型及菌种间的相互关系用于发酵培养红茶菌的菌种主要是醋酸菌和酵母菌，有的红茶菌有少量乳酸菌。到目前为止，人们从各种红茶菌中分离到的醋酸菌有：木醋杆菌 、拟木醋杆菌、葡萄糖酸杆菌、产酮醋杆菌、弱氧化醋酸菌、葡萄糖醋酸菌、醋化醋杆菌和巴氏醋杆菌，其中最主要的是木醋杆菌。酵母菌有酿酒酵母、不显酵母、路德类酵母、粟酒裂殖酵母 、热带假丝酵母、克鲁斯假丝酵母、汉逊德巴利酵母、酒香酵母、克勒克酵母、拜耳接合酵母等。发酵红茶菌的菌种是由上述的一种或多种醋酸菌和上述的一种或多种酵母菌组成，有的还有乳酸菌。不同的菌种组成，其菌液中代谢产物的种类和数量也会有所不同。
红茶菌种的制作方法：红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。比例按口味调配，一般为1:25:1000的比例来制作。

母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再入一块如手指头大的红茶菌种，用洁净纱布封住杯口，四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜇皮似的菌膜，再过几天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液。

菌种的培养：在培养母液基础上进行，母液中生成菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜、芬香。如菌团上呈红绿色即受感染；培养液不能饮用。

饮液的培养：在消毒过的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，再把母液加入，过一个星期左右，即发酵成酸甜茶液，即可饮用。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝，同时信阳茶叶网www.xycha.cn也认为这个是家庭最简单的办法。
红茶菌怎么养：检验家庭自己制作红茶菌是否成功的最好办法是：只要培养的新红茶菌液液面上开始长有一层透明的胶状质皮膜，就算成功。当老的菌种变黄发黑后，可丢弃它，以便让新菌种生长更快。
红茶菌在世界各地一年四季都可培植，投资少，见效快，操作十分简单。红茶菌是营养健康饮料，服后无副作用。但有些初饮者服用红茶菌后会有些副作用，如能坚持饮用，大多症状会自行消失。

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