红茶耐泡揉捻,普洱茶为什么比绿茶耐泡

红茶滇红

凤庆滇红茶传统工艺,萎凋、揉捻、发酵、干燥、切割、分筛、提香、风选洁净等环节精制而成,外形条索完整,金毫显现,冲泡茶香四溢,汤色红艳透亮,品饮香高味重,口齿留香、叶底发酵匀称完整,经久耐泡,为原产地传统滇红茶工夫茶之代表。

那凤庆滇红茶怎么泡呢。

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制作工艺

普洱茶传统生产工艺之中的揉捻,目的是为了让茶叶表层的细胞壁适当破碎,让内含物质流出,但是如果揉捻的力度没有把握好,就会导致破碎的细胞壁超标。

这样成品茶叶就会出现头浓尾淡的现象,刚开始茶叶浸出物很快溶出,之后没几泡就出现寡淡的水味,以此可以很明显判断揉捻过度的耐泡度下降,反之,则耐泡度高。

茶越嫩越不耐泡;茶越碎越不耐泡

茶叶是否耐泡和茶树的树龄及生态环境有关

茶树的树龄越大,耐泡度越高。但严谨地说,应该是同等气候生态环境下,树龄越大,耐泡度越高。树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义,否则就没有意义,至少不够严谨。

茶叶是否耐泡和制作中的揉捻程度有关

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普洱茶芽尖为什么不耐泡

第一是树龄。树龄大的茶树,根系发达,更加深入土壤,吸收到的营养物质更多,茶叶所蕴含的内含物质更加丰富,耐泡度更高;

第二是揉捻程度。揉捻程度越强,茶叶叶片的细胞壁磨损的越厉害,冲泡时一次性释放出来的内含物质越多,也就越不耐泡,但如果揉捻不足,会导致茶口感方面更大的缺陷,所以讲究适度揉捻,规避口感缺陷的同时保持耐泡度;

第三是冲泡因素。比如投茶量和注水量,以及出汤速度,投茶量太小会不耐泡,出汤时,前几泡出汤太慢会导致后面几泡没有茶味,大大降低耐泡度,所以说,好茶还需要好的泡茶手法(普洱茶冲泡方法我在微(dyshuocha)中详细讲解过,欢迎参阅)。

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揉捻程度,揉捻程度越强,茶叶叶片的细胞壁磨损的越厉害,冲泡时一次性释放出来的内含物质越多,也就越不耐泡,但如果揉捻不足,会导致茶口感方面更大的缺陷,所以讲究适度揉捻,规绿茶妹2电影完整版避口感缺陷的同时保持耐泡度;

冲泡因素,比如投茶量和注水量,以及出汤速度,投茶量太小会不耐泡,出汤时,前几泡出汤太慢会导致后面几泡没有茶味,大大降低耐泡度,所以说,好茶还需要好的泡茶手法。

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