爱红茶干燥过程的发酵
经过高温蒸汽软化制成成品后，干燥过程中的发酵，比如：茯砖茶要先增加其含水率，然后蒸压进烘房里，经过十几天的恒温、恒湿的培育金花的过程，金花菌加速了茶叶的发酵，形成了茯砖茶特有的品质风味。
千两茶则采用的是自然晾晒干燥的方式，虽然含水率不高，但因体型较大，需要在光棚里日晒夜露90天以上时间，整个干燥过程都是进行低湿度的缓解发酵。
其中的复合酶制剂组成为纤维素酶质量分数68%，其余为果胶酶；
揉捻，将酶解后的茶叶投入揉捻桶进行揉捻，使叶片成条，茎则进一步变软，进一步破坏茶叶细胞，细胞破坏率90%以上，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流；
发酵，将揉捻好的茶叶进行通氧发酵，发酵茶堆上盖湿布，室温25-28度，湿度95%以上，摊叶厚度13厘米，发酵过程中翻叶3次，使青草气消失，出现黄金铁皮石斛红茶特有的香气，叶色暗红；
干燥，发酵好的茶叶送入烘干机烘干，以制止茶叶继续发酵，先115度将茶叶含水率烘至24%，再84度烘至含水率5.4%即可。
其中的复合酶制剂组成为纤维素酶质量分数52%，其余为果胶酶；
揉捻，将酶解后的茶叶投入揉捻桶进行揉捻，使叶片成条，茎则进一步变软，进一步破坏茶叶细胞，细胞破坏率90%以上，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流；
发酵，将揉捻好的茶叶进行通氧发酵，发酵茶堆上盖湿布，室温25-28度，湿度95%以上，摊叶厚度11厘米，发酵过程中翻叶2次，使青草气消失，出现黄金铁皮石斛红茶特有的香气，叶色暗红；
干燥，发酵好的茶叶送入烘干机烘干，以制止茶叶继续发酵，先111度将茶叶含水率烘至23%，再85度烘至含水率5.1%即可。
其中的复合酶制剂组成为纤维素酶质量分数59%，其余为果胶酶；
揉捻，将酶解后的茶叶投入揉捻桶进行揉捻，使叶片成条，茎则进一步变软，进一步破坏茶叶细胞，细胞破坏率90%以上，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流；
发酵，将揉捻好的茶叶进行通氧发酵，发酵茶堆上盖湿布，室温25-28度，湿度95%以上，摊叶厚度14厘米，发酵过程中翻叶3次，使青草气消失，出现黄金铁皮石斛红茶特有的香气，叶色暗红；
干燥，发酵好的茶叶送入烘干机烘干，以制止茶叶继续发酵，先118度将茶叶含水率烘至23%，再88度烘至含水率5.9%即可。
红木含水率问题
红木家具的含水率没有控制好，将会出现开裂、变形等质量问题。
家具在生产完毕之后，木材的含水率和干燥应力决定了家具的造型和材质不会再发生改变。
相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶，可以用85℃－90℃左右的水醒茶。
因此控制好红木家具的含水率变得相当重要，平衡后的含水率不会因为阳光照射、过冷、过热等环境因素发生开裂变形。
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