小种红茶、工夫红茶的冲泡方法,为了充分体现红茶“红汤红叶”的品质特点,大多用白瓷壶或盖碗来泡饮,建议茶水比(即投茶量:水量)1:50,高档红茶的水温建议95°c,普通红茶的水温建议95°c100°c。
红碎茶的冲泡方法,红碎茶是将红条茶揉切成碎茶,或者直接将茶鲜叶经切碎、发酵、烘干而制成的。红碎茶在国外销量很大,多用来加奶调制成奶茶饮用。因其内含物质在茶汤中很容易析出,一般只冲泡一次。由于红碎茶外形颗粒细小,无论是清饮还是加奶调饮,都要将茶汤与茶渣分离开来,而用盖碗或紫砂壶冲泡就非常不便。针对红碎茶的这一特点,下面简要介绍两种红碎茶泡饮方法:
英式红茶的历史和品饮方式
红茶分为杯饮法和壶饮法。
各类工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等,大多采用杯饮法。
各类红碎茶及红茶片、红茶末等,为使冲泡过的茶叶与茶汤分离,便于饮用,习惯采用于壶饮法。
清饮法和调饮法:清饮法:不在茶中加添其他的调料,我国绝大部分地方饮红。
清饮茶冲泡法
清饮是指饮用单用茶泡成的茶水,是最通常的饮用方法。由于茶类不同,冲泡的方法亦有所区别,现分别介绍如下:名优绿茶——玻璃杯泡法花茶、黄茶、白茶——盖碗泡法普通绿茶、花茶、黄茶、白茶、工夫红茶——壶泡法乌龙茶——壶泡法 。
品祁门红茶的步骤
品祁门红茶是很有讲究的,不仅将水烧沸,选用茶具也有严格的要求,冲泡时对水的温度和量,及泡的时间也有严格的要求,下面详细介绍关于怎样品祁门红茶的一些方法。
品祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。
茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90―95℃。
冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2―3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。
品祁门红茶时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2―3次。
红茶饮用广泛,这与红茶的品质特点有关。
如按花色品种而言,有工夫饮法和快速饮法之分。
按调味方式而言,有清饮法和调饮法之分。
按茶汤浸出方式而言,有冲泡法和煮饮法之分。
但不论何种方法饮茶,多数都选用茶杯冲(调)饮,只有少数用壶的,如冲泡红碎茶或片、末茶。
现将红茶饮法介绍如下。
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