黄茶必不可少的工艺,黄茶加工工艺先容

闷黄

黄茶工艺制作的关键步骤，主要是通过湿热作用,而形成茶叶黄叶黄汤、滋味敦厚清甜的黄茶品质特征。按茶坯含水量的不同又分为湿坯闷黄和干坯闷黄。影响闷黄的因素主要是茶叶的含水量和叶温。 闷黄从杀青开始至干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件。但作为一个制茶工序，情况较多，如下： 杀青后闷黄，如沩山毛尖；揉捻后闷黄，如广东大叶青；毛火后后闷黄，如霍山黄芽；闷炒交替进行，如蒙顶黄芽；烘闷结合，如君山银针。

传统七大茶系之一——黄茶

原标题：传统七大茶系之一——黄茶由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，于是我们发现了茶叶的新品种——黄茶。黄茶具有绿茶的清香，红茶的香醇、白茶的愉悦以及黑茶的厚重，是各阶层人群都喜爱的茶类其品质特点是“茶叶黄汤”，由于品质的不同，黄茶在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的君山银针，采用的全是肥壮芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。。加工后的君山银针外表披毛，色泽金黄光亮。黄茶中的名茶主要有以下几种：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、北港毛尖鹿苑毛尖、广东大叶青等等。责任编辑：

黄茶种类及基本制作工艺先容

黄茶是基本茶类之一，属轻发酵茶。黄茶主产于浙江、四川、安徽、湖南、广东、湖北等省。黄茶依质料芽叶的嫩度和巨细可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶。 （1）黄大茶。黄大茶是以一芽二三叶至一芽四五叶为质料制成的黄茶，主要品种有霍山黄大茶和广东大叶青。 （2）黄小茶。黄小茶是以一芽二三叶的细嫩芽叶为质料制成的黄茶，主要品种有北港毛尖、沩山毛尖和平阳黄汤等。 （3）黄芽茶。黄芽茶是以单芽或一芽一叶初展鲜叶为质料制成的黄茶，主要品种有君山银针、蒙顶黄芽和莫干黄芽等。 黄茶的品质特点：黄叶、黄汤、黄叶底，滋味浓醇清新。 黄茶的基本制作工艺：鲜叶杀青揉捻焖黄干燥。 焖黄是黄茶加工的特点，是形成黄茶“黄汤、黄叶”品质的要害工序。焖黄工艺分为湿坯焖黄和干坯焖黄。

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