黄茶品种先容,黄茶种类及基本制作工艺先容

霍山黄达茶品质特征介绍

黄大茶创制于明代隆庆年间，距今已有四百多年历史。叶大、梗长、饮之有消垢腻、去积滞之作用。又具有浓裂的老火香(俗称锅耙香)。著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。黄大茶始建于明代的隆庆，已有400多年的历史。大叶子、饮用它们具有去除污垢、油腻和停滞的效果。还有厚厚的裂纹旧火香(俗称锅耙香)。著名品种包括安徽霍山黄达茶和广东大叶清茶。霍山黄达茶的外观是茎壮叶肥，有一条条的叶子，茎和叶像鱼钩一样相连。油状，味道浓厚醇厚，有很高的嫩焦香味。黄达茶产品根据其优良品质分为3级和6级。黄大茶在中国的许多茶叶中很少见，已经成为消费者判断黄大茶质量的标准。黄茶的特点是:茎壮叶肥，叶上有条状标记，条状连接如鱼钩，茎叶红棕色，色泽油润，汤红润鲜亮，味道浓醇，味道香甜，有高爽焦粮的香气。当地人俗称“古铜色，火香高，叶容量大，茎容量长，能撑篙”，生动地描述了黄茶的品种特征。

优质黄茶和劣质黄茶的判别

优质黄茶和劣质黄茶的判别 看条索 优质黄茶的条索整齐划一，许多品种的茶形都差不多，大部分是直形的。若是茶叶碎茶较多，看起来很老，或者茶叶的形状大小纷歧，有弯有直，就是下等茶叶。 看颜色 优质黄茶最直接的特点就是黄汤黄叶，叶子看起来是一个颜色。若是统一品种的茶叶的颜色看起来深浅纷歧，或者有迷彩色，就是下等茶叶。 看茶汤 看起来自然舒适，呈透明状，在玻璃杯中或者阳光下晶莹剔透。若是看起来茶汤的颜色过于艳丽和昏暗，就是下等茶叶或者赝品。 品茶味 冲汤后，优质的黄茶汤色黄绿明亮，饮用会有甜香味。若是感受汤色混浊，香味寡淡或者没有香味，就是下等茶叶。下等茶叶的茶汤往往苦涩，口感差。

黄茶种类及基本制作工艺先容

黄茶是基本茶类之一，属轻发酵茶。黄茶主产于浙江、四川、安徽、湖南、广东、湖北等省。黄茶依质料芽叶的嫩度和巨细可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶。 （1）黄大茶。黄大茶是以一芽二三叶至一芽四五叶为质料制成的黄茶，主要品种有霍山黄大茶和广东大叶青。 （2）黄小茶。黄小茶是以一芽二三叶的细嫩芽叶为质料制成的黄茶，主要品种有北港毛尖、沩山毛尖和平阳黄汤等。 （3）黄芽茶。黄芽茶是以单芽或一芽一叶初展鲜叶为质料制成的黄茶，主要品种有君山银针、蒙顶黄芽和莫干黄芽等。 黄茶的品质特点：黄叶、黄汤、黄叶底，滋味浓醇清新。 黄茶的基本制作工艺：鲜叶杀青揉捻焖黄干燥。 焖黄是黄茶加工的特点，是形成黄茶“黄汤、黄叶”品质的要害工序。焖黄工艺分为湿坯焖黄和干坯焖黄。

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