茶叶加工过程,平竹水茶叶制作技术

冰岛茶的揉捻技术

冰岛普洱茶，远近闻名，必定由于其每一个制作过程都融入了相当的功力，现介绍其揉捻的制作过程：揉捻的传统制茶以手工进行揉茶，且依茶菁粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部份加工或挑拣。传统揉捻工艺一般都是手工揉捻，但由于现在市场对于茶叶的需求量比较大，有些时候会使用机械设备进行揉捻，而盘式揉茶机通常会造成茶叶结块，以现在制程会以解块机进行解块，传统手工揉茶则无此情形出现。所以，如果是传统手工制作的普洱茶也会更加珍贵更加上乘。

茶叶香气缺陷—日晒气，发酵气

缺陷一：日晒气已采茶叶原料、在制品或加工好的产品经过强烈阳光较长时间照射，导致茶叶内含成分在紫外线的影响下发生光化学反应，都会形成日晒气，这种气味并不为许多消费者接受。改进措施为防止日晒气的产生，除了某些有特定要求的茶叶产品外，在茶叶加工过程中和产品存放时，都应避免阳光直射。缺陷二：发酵气发酵气是青茶的一种风味弊病。产生原因1. 做青过度；2. 原料静置时堆放过厚。改进措施1. 做青要适度；2. 摊放静置时原料厚度宜薄。

平竹水茶叶制作技术

平竹水茶生产技术平竹水茶需要一次加工和二次精炼，关键技术是一次加工。油炸方法非常精细，需要经过灭酶、揉捻和干燥三个过程。干燥过程可分为四个工艺项目:“炒两个青菜”、“炒三个青菜”、“炒到锅”和“炒大锅”。用手炒一壶珍珠茶需要10个多小时，劳动强度很高。因此，有一句谚语说，“每一季茶都会变薄，致人死亡。”从20世纪60年代开始，发明了一种革命性的珍珠炒茶机，珍珠茶初制全过程机械化，大大降低了劳动强度，提高了炒茶效率，改善了珍珠茶形状的圆度。

广东廉江市金萱茶栽培及加工标准审查会在廉江市质监局召开

日前，广东廉江市金萱茶栽培及加工标准审查会在廉江市质监局召开。会议由廉江市质监局长龙新中主持，国家茶叶技术体系（广东）示范县（市）技术负责人及专家等应邀参加会议。 会上，专家组听取了标准起草过程的说明，对《金萱茶树栽培技术规程》农业地方标准和《金萱乌龙茶加工技术规程》联盟标准进行了认真细致的讨论和审议，最后一致同意通过两项标准的审查。 为了进一步提升产品竞争力，廉江市质监局积极引导和扶持该市茶叶企业实行标准化生产，组织专家编写出金萱茶栽培及加工标准，为做大做强该市茶叶产业奠定了坚实的技术基础。

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