茶叶怕不怕冻,日本开发出茶叶新品种冻茶

苹果茉莉茶冻

茶茶叶的茶 苹果茉莉茶冻 材料： 砂糖200g、苹果1个、水2 杯、鱼胶粉1汤匙、茉莉花茶叶1茶匙制作： 1. 苹果洗净、去皮（留起待用）、去芯，切成8片。 2. 锅中放1杯水及100克砂糖煮滚，至砂糖溶化，加入苹果肉及皮，煮约10分钟，熄火待凉，丢去苹果皮。 3. 把鱼胶粉撒于1汤匙冻水中待5分钟，让水分渗入鱼胶粉。 茶叶放进1杯热水中冲泡3分钟，隔掉茶叶，趁水还热加入砂糖及鱼胶粉发匀，待凉。 4. 预备8个小杯，每个小杯中放入一片苹果肉，再倒入j e l l y 溶液，放进雪柜至凝固（约1小时），把j e l l y 倒出小杯，吃时可加上煮苹果用的糖水。

鲜美的漳平水仙冻茶

近几年来，冻茶开始在市面上流行开来，其较于一般茶叶滋味更加鲜美清爽的特点是绝大部分茶客们购买的原因。新产品的出现总能令消费者们耳目一新，其实乌龙茶的许多品种都能够被制成冻茶，但目前市场上最常见的就是漳平水仙冻茶，且只是小规模上市。鲜美的漳平水仙冻茶在盛产乌龙茶重要品种水仙茶的闽西漳平市，茶农将水仙烘干到七八成即作为成品冷冻保存，制成茶中新品——冻茶。这种需从冰箱取出用沸水冲泡的茶更多保存了茶叶的天然清香，滋味鲜爽，渐成饮茶新时尚。

日本开发出茶叶新品种“冻茶”

日本爱知县日前开发出一种将茶叶冷冻后发酵制成的茶叶新品种“冻茶”。这种茶叶的成品颜色酷似红茶，但香气更醇、涩味更少。在该县尾张旭市的茶室中，顾客们称“第一次尝到这样的茶”，评价颇高。工作人员充满信心地表示想“向全世界推广”。红茶等通常的发酵茶是将采摘来的茶叶干燥后，搓揉损坏其细胞再加以发酵制成的。而制作“冻茶”时是使茶叶在冷冻库里完全冰冻，再放入恒温的木箱中进行发酵。秋季的茶叶因表面硬化不适于制茶，通常会被丢弃。该县食品工业技术中心的职员便考虑有效利用这些茶叶，并于2002年就其研究成果发表了题为《冷冻法破坏茶叶细胞可助发酵》的论文。此后，食品工业技术中心与该县安城市的茶农们几经商谈研究如何将“冻茶”投放市场，并向尾张旭市的红茶专卖店提供了成品。目前，市内已有6家店铺销售“冻茶”。（完）

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