爱红茶红茶发酵如何通氧
我国条形红茶的加工工艺是茶青一萎凋一揉捻一发酵一干燥。
其中发酵的实质是一个过程而不是一步工艺，从揉捻开始，即叶细胞开始破碎时，红茶加工的发酵工艺就开始了，发酵直接决定红茶的滋味、汤色、香气等品质。
干燥对红茶后期香气的发展至关重要。
红茶传统发酵必须要修建发酵室，发酵室要求通风好，通过在发酵室内烧开水、开浴霸等传统方式调节发酵温度。
通过在发酵室周围洒水调节湿度。
通过间歇性的翻拌茶堆，对茶堆进行通气和散热，发酵时间较长，劳动强度大，控制难度大。
红茶
红茶是一种经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺处理的茶叶，特别是经过发酵工艺，使茶叶的内含成份发生了一系列的生物化学变化，构成了红茶、红汤、红叶的品质特色。
由于发酵后绿叶变红叶，故称红茶，又称发酵茶。
我国红茶按制法和产品品质不同，分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶3类。
红茶是绿茶做的吗
制作工艺，从制作工艺上看，红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。绿茶是一种未发酵的茶，它是由茶树的新叶经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成，不经发酵。
发酵红茶中茶多酚的化学反应减少90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。未发酵绿茶保留了茶叶的许多原始成分，如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸等营养元素。
因为红茶和绿茶的天然营养成分有差异，所以它们之间的茶功效也有差异。红茶的功能包括利尿、解毒、消炎、杀菌、生津、清热等。红茶是一种优秀的运动饮料，运动后可以清热、止渴、补水。
红茶的基本知识你知道多少 了解这几点，红茶基本都明白了
红茶我们不得不说它的加工工艺，红茶的加工工艺主要是鲜叶釆摘、娄凋、揉捻、发酵、干燥，其中发酵为其关键工序。
红茶的这几项加工工艺都是比较复杂的，每一道工序的要求都是很高的，这样的红茶才会达到比较优质。
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