会储藏才有好茶喝

饮茶已经是普通家庭的日常需要,喝好茶,要有好的茶叶,但茶叶虽好,如果不会保管,很快变质变味,也喝不上好茶。所以,今天要告诉大家如何储存2016年的新茶!1、需要密封 茶叶长时间暴露在空气中,内含物质发生自动氧化分解、挥发和缩合等反应,使茶叶香气散失、品质变劣,甚至吸附各种异味。由于任何空间都存在相对湿度,干燥的茶叶自然会吸湿返潮。2、需要避光 有的人为了茶叶中的潮气,将茶叶摊放在太阳下晾晒。这种做法有损茶叶品质,特别是对于高级绿茶更为不妥,因为绿茶在经阳光照射后,温度逐渐升高,茶叶的内含物便会发生强烈的光化反应。其色素脂类和多酚类化学成分发生变化,致使茶汤变红、滋味苦涩;不仅失去绿茶原有的新鲜风味和清香,还会产生令人讨厌的鱼腥气味,从而加速了茶叶的陈化,使品质变劣。3、防异味 由于茶叶含棕榈酸和萜烯类化合物,使得茶叶具有很强的吸附作用。它就像海绵吸水一样,能将各类异味吸附在自己身上。如果将茶叶与有异味的物品,放在一起,无需多时就会被污染,从而严重影响茶叶的品质。4、需要低温 温度升高会加快茶叶的自动氧化,温度越高,变质越快。茶叶一般适宜低温冷藏,这样可减缓茶叶各个成分的氧化过程。 我们家庭最常规、最简单、最有效的茶叶储存保鲜方法就是冰箱冷藏,贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持5摄氏度左右最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。 但是要注意冷藏要比要冷冻好。这是因为绿茶里面含有水分大概是6%到7%,零度以下茶叶就会结冰,那么将茶叶从冰箱里拿出来以后,温度突然升高,细胞会被破坏掉,进而损坏茶叶,反而不利于保存。所以,新茶还是趁着新鲜,尽快喝掉。

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