爱红茶白霜和白雾聚集在谷雨前，只为一个尚未发育的花蕾和一片叶子。采摘和采摘在收集后的同一天进行。采摘时，选择苗丰和脆外观一致的芽和叶，即在薄竹片上薄薄地涂一层，时间不应太长，以确保芽和叶的新鲜。
白霜和白雾的生产分为四个过程:杀青和成型-拉小火-再烧-烤旧火。杀青是由一个双口斜锅进行的，前锅(右锅)主要杀青，后锅主要切边。放入前锅的叶子数量大约是一两片，锅的温度适合放入锅内的新鲜叶子发出声音。然后，在锅里顺时针转动稻草，翻炒直到叶子变软，光泽消失，然后扫入后锅。后锅的火温略低于前锅，翻抛动作快于前锅，煎柄轻轻压在叶面上，保证芽不卷头，叶不卷曲固定形状。当它被炒到绿色、芳香、有刺手的感觉时，是时候开锅，把它铺在竹匾上晾干了。烘干笼分为小火、再火和旧火，火温逐渐降低，烟叶烘干量逐渐合并。用小火烘烤，直到70%左右变干，然后放下烤盘，直到变软。再次烘烤后，烘烤80%以上，并在较低烘烤后去除不符合标准的芽和叶。用轻手轻脚快速烘烤旧火。烘烤后，在桶热的时候把它装上，压平并密封。
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