爱红茶观察汤色
从汤色来说，陈年普洱茶经过长时间持续的后发酵，汤色光泽红浓明亮，茶汤的颜色比较深，而新茶的汤色比较浅，更新的茶可能还会淡黄偏绿，这样的茶刺激性较强，最好是存放转化一段时间再饮用。
原料差的普洱茶汤色表现为红而不浓，欠明亮，有些甚至还发黑。
看汤色
主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具金圈，汤上面看起来有油珠形的膜。
质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称酱油汤。
毛蟹茶的品鉴
取3-5克放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。
好的的汤色红浓通透明亮，茶的汤色越红品质越好。
三年内的较浑浊，十多年以上则红。
茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的。
看叶底(即茶碴)。
开汤后看冲泡后的叶底(茶渣)，主要看柔软度、色泽、匀度。
叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好。
若叶底无弹性、花杂不匀、发黑，或腐烂如泥、叶张不开展实属品质不好。
普洱紧压茶外形要求厚薄致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常
开汤鉴茶，俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完外形后，第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，普洱茶滋味浓厚、爽滑、回甘。
叶底观茶，开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
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