爱红茶浅析小种红茶的制作工艺
“我国的红茶包括小种红茶、工夫红茶和红碎茶(都是采自茶树自然绿色鲜叶)，它们的制法大同小异，都有采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，其中小种红茶，加一道过红锅(杀青)工序，各种红茶的品质特点都是红汤红叶，它的色、香、味的形成，都有类似的化学变化过程，只是变化条件、程度上存在差异而已”①。
这说明红茶是从茶树的绿色叶子制作而成的。
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中国四大高香红茶之一的滇红茶，是产自云南的大叶种红茶，品质独特的滇红茶，具有身骨重实，色泽均匀的特点，而最大的特点，就必须要数一辆滇红茶中的牛奶香气了，强烈的奶香味道，已经成出于一辆滇红茶的标记符号了，加上泡后的滇红茶，具有“浓、强、鲜”的特点，是一辆具有全方位实力的中国四大高香红茶。
滇红工夫
滇红顾名思义产自云南，属于大叶种工夫红茶，算是我国工夫红茶中的后起之秀。
滇红工夫外形肥硕坚实，金毫显露，香高味浓，特点鲜明容易辨认，品质独树一帜。
1986年，用滇红制作的特级功夫红茶被作为国礼送给英国女王伊丽莎白二世，深受英女皇喜爱，随即滇红茶收到英国皇室的青睐。
中国十大知名红茶排行，第名被视为红茶的鼻祖
正山小种，正山小种出产于福建的桐木关，这种茶叶在制作时会采用松针熏制，制好的茶叶会带有独特的松烟香。据传正山小种是中国乃至世界最早出现的红茶，它也被人们视为红茶的鼻祖。
祁门红茶，祁门红茶出自安徽省祁门县，据说其在清朝年间就是专供皇室御用的贡茶，距今已有一百多年的历史。祁门红茶依赖的是传统的功夫，具有香高、味醇、色眼等特点，乃是红茶中的精品。
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