爱红茶种金牡丹工夫红茶的加工方法与流程
如权利要求1所述的金牡丹工夫红茶的加工方法，其特征在于：步骤b中第一次摊放6cm，摇5min，然后晾青20min；第二次摊放7cm，摇7min，然后晾青45min。
如权利要求2所述的金牡丹工夫红茶的加工方法，其特征在于：步骤c中每萎凋1h停止鼓风812min，并对茶叶进行翻斗。
如权利要求13中任一项所述的金牡丹工夫红茶的加工方法，其特征在于：步骤c中第一阶段：发酵温度为35℃，时间为5min；第二阶段：发酵温度为25℃，时间4h；第三阶段：温度设为23℃，时间1h。
摇青分为四个阶段
第一次摇青，大约3－5分钟，
第二次摇青，15分钟左右，
第三次摇青，约25－30分钟左右，
第四次摇青35－45分钟。
前三次摇青之间，相隔大约是1.5个小时。而第四次摇青，要摇到茶青的青味起又慢慢消失为止。第四次摇青的时间掌握比较困难，必须看茶青的具体情况而定。
手工摇青茶机器
摇青是茶叶制作工序中的一道工序，将晒青后的鲜叶置于摇青机，进行第一次摇青，经摇动一定次数，将鲜叶放于凉青架凉青，静置一定时间后进行第二次摇青。
周而复始，摇青4-5次不等。
每次摇青的转数、静置时间、摊叶厚度逐次增加。
目的是使叶缘细胞破坏，促进酶促氧化作用，使叶子由硬变软，叶片呈现红边。
叶片中央叶色退淡，由暗绿变黄绿，达到“绿叶红镶边”的特点，随着水分蒸发，水溶性物质则在叶片积累，诱发香气。
摇青均是通过手工及机械搅动完成摇青步骤，而现有的摇青设备均是滚筒式转动工作，无法保证滚筒两端的茶叶摇动均匀，影响了产品品质。
铁观音茶汤
做青程度不同
铁观音，铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些，4-5次左右，但摇青转速快，需要1-2小时的时间。
武夷岩茶，在做青的过程中，武夷岩茶的摇青次数较铁观音多，摇青次数一般为7-8次。同时摇青的速度相对较缓慢，时间也较短，只要30分钟到1小时。
摊青时间由短渐长
摊青时间是和摇青转数相适应的。
第二次摇青后摊青1.5-2.5小时，第四次摇青2.5-5小时，在一般正常情况下，摇青转数由少到多与凉青时间由长到短是相互一致的。
以春铁观音茶正常气候为例，每摇青100转，第一次凉青1.5小时，第二次凉青时间为1小时，第三次凉青时间为40-45分钟，第四次凉青约为30-40分钟。
主流乌龙茶的完整制作工艺详解精华
主流乌龙茶的完整制作工艺详解（精华）
采摘：以下午采摘为宜，便于夜晚做青。
萎凋：可分晾青和晒青两个工序，交替进行。萎凋的方法有日光萎凋和室内萎凋槽萎凋。要注意萎凋程度。
做青：是摇青和静置（指二次摇青之间）交替进行的过程。摇青过程伴随走水现象（还阳或返青），静置中出现退青现象。摇青方法有手工水筛摇青、摇笼摇青和摇青机摇青。做青原则是摇青时间逐次增加，静置时间逐次延长，摊叶厚度逐次增厚，发酵程度逐次加深。
杀青：方法有锅式杀青和滚筒杀青。杀青要求高温短时，杀透、杀匀。
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