爱红茶红茶滇红
红茶是发酵茶吗。
红茶是以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
在解决红茶是不是发酵茶之前，先来了解一下什么是发酵茶。
发酵茶是茶叶制作工艺的一种，它是指茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。
啥 猴魁还能做成红茶
没错啊，制红茶跟制绿茶的工序不一样，红茶需要发酵，发酵过的茶颜色就会比较深。
把猴魁当成红茶做，也是可以泡出红茶的。
但是猴魁做成绿茶可以把它本身的味道发挥到极致，更适合做成绿茶。
跟适合，是两回事儿。
所以确实没有红茶树、绿茶树，炒好的茶才有种类之分。
下面的几个回答我也都佩服
什么叫绿茶按红茶加工。
绿茶就是绿茶了，都杀青了，还如何做红茶。
只能说茶青用绿茶工艺做出的事绿茶，按红茶工艺做出的是红茶……绿茶是永远不会变红茶的。
我们对于茶适合做什么茶，不是只遵循于古法，而是在研究培育茶树品种的同时，不断尝试拓展制茶技艺。
用龙井43号青叶研发了红茶九曲红梅，用本来做乌龙的黄观音茶青叶，研发了小种红茶的妃子笑，用做单丛的青叶开发了黑茶千两茶，用武夷奇种的青叶，本来做小种红茶的茶青，研制了金骏眉，用做普洱茶的青叶开发了滇红茶，用水仙茶青叶，晒出了水仙白茶……在探索的路上，制茶人何曾停歇。
鲜叶的色泽
鲜叶色泽的变化与茶树品种、施肥、日照长短都有关系。
一般正常的鲜叶色泽呈绿色，但由于上述因素的影响常有深绿浅绿黄绿、紫色等不同色泽。
一般深绿色的鲜叶含化合物，如叶绿素等相对较高，较适宜制绿茶。
浅绿色、黄绿色的鲜叶中碳水化合物含量较高，比较适宜于制红茶。
紫色的芽叶制茶香气较高，适合制乌龙茶。
下图为普洱生茶饼
所以福建产的茶青用普洱茶的工艺做出来的茶不能叫普洱茶，当然版纳的茶青做出来的红茶只能叫滇红，不能叫金骏眉也是一样的道理。
不同的茶树品种在不同的地域生长，口感千差万别，所以我们需要考量茶青用什么工艺制作能够使其最大化发挥其特质。
比如云南有部分野生茶树种，茶性极烈，未经驯化而有微毒，做成滇绿或者普洱茶都不适合，而制作成野生晒红口感就相当完美。
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