爱红茶生茶张整理了下，普洱茶叶变质的原因，如下
茶叶水分含量超过5%，存放茶叶时应避免潮湿的环境，因为如果茶叶中的水分含量超过5%时，就会使茶叶品质加速陈化，使茶叶色泽变质。
存放环境温度过高，茶叶应由低温冷藏，这样才有效减缓茶叶变褐及陈化，反而，存放的温度越高，茶叶外观色泽越容易变褐色。
影响西湖龙井茶的品质的四大因素
水分包括西湖龙井茶的水分含量和储藏环境中空气的相对湿度。
茶中的水分含量越高，茶的年龄就越快。
通常茶的水分含量必须保持在7％以内。
茶具有极强的吸湿性，因此茶包装和储藏期间的环境必须干燥。
空气的相对湿度越高，茶的水分吸收越快，茶中的水含量越高，则茶中化学物质的自动氧化作用增强，茶变质的越快。
研究表明，当相对湿度高于50％时，茶中的水分含量将大大增加。
高湿度不仅会影响茶的颜色，香气和味道，还会轻易使茶变霉。
红茶的主要成分和药理功能
茶的鲜叶包含75％左右的水分及25％左右的干物，在干物中的化合物包括不可溶的蛋白质、淀粉、粗纤维和可溶的酚性物、醣类、嘌呤硷类、氨基酸、维生素、芳香物质、矿物质等。
不同的茶树品种，生长环境、生长季节、茶叶部位、制作技术等因素均会影响各成分的比重。
就红茶而言，它与人体健康密切相关的主要成分有：。
多酚类化合物：又称茶多酚，可溶性多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10％2O％，其中以儿茶类化合物含量最高，。
从茉莉花茶的我了解减肥茶
茉莉花窨花过程中，每一窨次经烘焙后，茶叶所吸收的花香部分随着水分的蒸发而逸失，部分保留在茶叶中，使成品既具茶香有花香。
经过烘焙的茶叶，花香鲜灵不足。
为了弥补这一缺点，工艺上采取在最后一窨次以少量优质的茉莉鲜花与茶叶拌和后静置68小时，不经通花，起花的不再经过烘焙，即行匀堆装箱。
准备提花的茶叶水分含量通常在6.57%范围。
提花后的水分含量增长幅度，必须控制在11.5%，以保证成品的水分含量符合技术标准。
湿度
在国家标准《茶水分测定》中，部分茶叶水分含量都明确指标。
白茶水分含量当超过6%时，叶绿素会迅速降解，茶多酚会自动氧化，令茶叶变质加速，特别在气温较高，湿度又较大的条件下，白茶容易形成大量微生物，活性被破坏，导致霉变不经泡，甚至不堪饮用。
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