红茶的加工可分为几个工序,如杀青、揉捻、堆积发酵和干燥。堆积发酵是红茶加工的独特过程,也是红茶品质形成的关键过程。 (1)杀青由于从红茶中采摘的叶片又厚又老,含水量低,杀青前有时需要在叶片上喷洒一点清水,需要在高温下快速炒至叶片呈深绿色。 (2)将卷好的绿叶从锅里取出后,立即趁热卷起来,这样容易形成好的外观。揉捻方法与普通红绿茶相同。 (3)将堆发酵卷叶堆放在15-25厘米厚的薄竹席上,用湿布覆盖,保持水分和保温,进行堆发酵过程。在堆料发酵过程中,应根据堆料温度的变化将堆料翻l-2次。 你可能还喜欢 江苏宜兴红茶:促进消化、降低血脂、抗氧化和提高代谢,改善心情 江苏宜兴红茶禁忌:适量饮用,注意搭配和品质 江苏宜兴红茶的正确喝法 江苏宜兴红茶的功效与作用 江苏宜兴红茶冲泡方法及特点介绍 江苏宜兴红茶保存方法及注意事项 江苏宜兴红茶价格探究 江苏宜兴红茶介绍 部分内容来自网络,如若侵权联系删除,谢谢!:爱红茶 » 黑茶加工工艺介绍