爱红茶春茶、夏茶和秋茶的品质特征可以从两个方面来描述。
(1)干爽：主要从干茶的“色、香、形”来判断。绿茶为绿色，红茶为黑色，脂肪多，重量重，或有较多白毛，红茶与绿茶紧密打结，珠茶颗粒圆而致密，香气浓郁，是春茶的品质特征。绿茶色泽深沉，红茶色泽红润，茶叶轻而松而宽，嫩茎宽而长，红茶和绿茶有松散的条索，珠状茶粒松散起泡，香气略粗而老，是夏茶的品质特征。绿茶为黄绿色，红茶为暗红色，茶叶大小不一，叶薄而薄，香气相对柔和，是秋茶的标志。
(2)湿样：对茶叶进行汤开放度评价，作为进一步判断。冲泡后茶叶下沉快，香气浓郁持久，口感醇厚；绿茶汤是绿色和黄色的，而红茶汤是彩色的。茶叶的底部又软又厚，正常的芽和叶大多是春茶。冲泡后，茶慢慢下沉，香气稍低。绿茶不太稠，有点涩，底部有绿色的汤和铜绿色的芽。红茶味道很浓，不凉。汤又红又黑，叶底又红又亮。茶叶的底部又薄又硬，夏天的茶是叶子多的那种。冲泡后，茶叶的香气不高，口感平淡。叶子底部有铜绿色的芽叶，叶子大小不一。那些有一片以上叶子的是秋茶。
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