爱红茶何为烟味
优质的原料、精湛的制茶工艺和后续良好的存储环境，决定着一款普洱茶是否能在时光中进行丰富转化，给无数爱茶之人展现出别样风味。
但是在转化过程中，普洱茶的许多变化都是不可预知的，比如有些普洱茶喝起来会有一股的烟味。
普洱茶的“烟味”就是你把茶喝进嘴巴里面的时候，会有一股子厚实的烟子味道，也称之为“烟草味”。
需要注意的是，烟味跟焦味不一样，焦味是在杀青的过程当中由于温度没有掌握好，茶叶被炒糊了。
这样茶汤味道跟炒菜炒糊了的味道一样，且叶底会有被炒焦痕迹。
好的正山小种该如何鉴别
观汤色：有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之。
嗅香气：尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香醇醉软而不呛人，回味久长，木柴烟味刺激难受，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉。
品滋味：滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醉厚，桂圆干香味回甘久长为好，淡、薄、粗、杂滋味是较差的。
看叶底：叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、粗老的品质较差。
红茶鼻祖
如何鉴别优劣红茶
有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之。
嗅香气:尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长，木柴烟味刺激难受，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉。
品滋味:滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醉厚，桂圆干香味回甘久长为好，淡、薄、粗、杂滋味是较差的。
看叶底:叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。
你说的烟是什么烟
正山小种金色油润的茶汤被茶艺师缓缓的倒进透明的公道杯，空气中弥漫着一股浓郁的蜜香，拿起杯子轻轻啜饮一口，传说中的“烟味”侵蚀了口腔，让在场品饮的茶友无一不露出一丝满足微笑。
那么正山小种这股让无数中外茶友魂牵梦萦的“烟味”，到底从何而来呢。
烟火味道
大家在喝茶的时候，如果发现茶叶有一股烟火味。
那么有两种情况，一种是在制作加工过程中，加热燃料燃烧不充分，比如说木炭质量不好，没有经过充分燃烧，就存在一定的烟味。
同时在烘焙时，茶叶掉到炭火里面，引燃之后也会散发出焦味。
还有就是在生产环境周边或者小家庭作坊式的茶叶加工厂与厨房等其他有烟味污染的建筑距离太近，同样也有可能造成烟味污染。
选茶小技巧 如何鉴别正山小种
观汤色：正山小种冲泡后，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊次之。
闻香气：要注意区别松油烟味和木柴烟味。前者烟味香纯醉软不呛人，不割舍，回味久长；后者有刺激感，入口麻口，咽下时有辛辣割喉感。
品滋味：好的正山小种有一股醇、顺、鲜松烟香，香味醇厚，桂圆干的香味回甘久长，而滋味淡、薄、粗、杂的较差。
看叶底：叶底张嫩度柔软肥厚、整齐，色泽均匀呈古铜色的为佳。死红、花青、暗张、粗老的品质较差。
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