爱红茶消费者可根据标识判断品质
两岸斗茶组委会审评专家陈荔银说，一个等级的乌龙茶，外形、颜色、香气等感官指标，以及理化指标和质量安全指标，都有了一个统一的规范。
这样就能比较大范围地避免不同企业生产的相同乌龙茶产品特征差异过大，对规范乌龙茶市场秩序和促进乌龙茶产业可持续发展，具有很重要的意义。
茶叶界普遍认为，行业标准是不断完善的过程，也不断在优化。
新国标的实施，还将有利于企业从产品上对质量进行把控，从而与小型企业区分开来。
对于消费者来说，则可以根据乌龙茶产品上的标识来判断茶叶品质。
一批无法达标的企业或将被市场淘汰。
兴山白茶简介
产品品质特性特征
感官审评标准：执行GB/T23776-2009《茶叶感官审评方法》。条索匀齐、完整，色泽绿润，汤色嫩绿明亮，香气清香持久，滋味鲜醇、甘爽，叶底完整、显玉色。
品质指标：水浸出物≧35%，茶多酚≧12%，游离氨基酸≧3.5%。
安全要求：农药残留物含量标准不得超过国家对食品的规定标准。产品质量按GB/T8312.8-2007《农药施用准则》、NY5244-2004《无公害食品茶叶》的规定执行。
如何建立仓储品控
鲁成银：当一个企业选择一个/几个参数，就要严格控制。
入仓就要做感官审评，按照一定的参数不断取样，存放一段时间后检测，感官审评还可以结合化学指标来分析。
我感觉现在仓储还是比较乱，还没有出现逻辑完整的系统，我希望企业可以更完整的建立系统。
霉变和吸味的问题我来处理的话先需要做风险评估，测定是轻度、中度还是重度。
我会做感官审评，如果汤色已经变暗，有酸馊味，茶叶完全腐败，就可以放弃了。
如果茶汤滋味浓醇回甘、茶汤红艳，只是表面霉变，我会想办法挽救。
可以再进一步进行微生物分析，做霉菌的鉴别、做真菌的色谱。
不经番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香
看着审评楼前挂着的“安徽省祁红审评检验小组”的牌子，程晓祥感叹道：“我刚进茶厂的时候，这个审评楼还是祁红泰斗程家玉先生坐镇，1985年，安徽省决定在我们厂成立省祁门红茶审评检验小组，负责全省出口祁红的审评检验任务，而且那时候祁红出口红火，从这小楼前排队等候审评的厂家一直排到了大门外，再加上我们厂的出口订单，审评工作量巨大，一天下来不知要经口多少杯茶。
仅1988年，贵池茶厂整理、拼配出口的祁门红茶有六千多吨，这是什么概念，我的基本功就是这样磨练出来的，不管什么祁红，到我嘴里，哪个小产区、哪个年份、制作工艺等等，我一尝便知。
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