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发酵，将捻好的茶叶放入木桶或竹篮中，用力挤压，用湿布覆盖，在阳光下焐晒，散发出茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶生产的独特阶段，也是决定祁红茶品质的关键。发酵室温度控制在30度以下，发酵后茶叶变红，形成祁红茶红叶汤的品质特征。
烘干，湿坯在阳光下晒干，在雨天用炭火烘烤，直到干透50%到60%，通常称为毛茶。
筛分，它被分成大茶间、下身间和尾子间。整个过程要经过十多种不同类型的茶叶筛，不同大小的茶叶被分开。
拣剔，筛分不同等级茶叶中的轻块、碎块、黄块、茶梗和杂物都是手工挑选出来的。
大家知道铁观音是乌龙茶中的一种，可不清楚铁观音和绿茶的区别是什么。
下面小编就带领大家来看看铁观音和绿茶的区别。
绿茶是未经发酵的.铁观音属于半发酵茶。
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者，它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
1958年建厂
当我们在时光的长河中驻足、回首、钩沉，总会感叹命运、造物、机遇的巧妙。
然而具体到每一个特定的时间节点里，做出决策的每一个人对未来其实并不能预测。
1955年，时任广东公安厅厅长寇庆延主持，广东省茶叶进出口协调，从云南引进大叶种茶（简称“云大”）到英德农场试种，并于1956年春试种成功，后大面积推广。
他们并不知道此举将对整个英德及中国红茶带来深远的影响。
茶树种植成功了，但茶并不是采摘鲜叶就可直接饮用。
原来英德当地的制茶方法适用于当地的小叶种，大叶种茶该怎么做。
红茶该怎么做。
没有师傅，也没有工具，这是摆在英德农场所有干部员工面前的难题，建立茶厂迫在眉梢。
红茶制作工序是什么
红茶是怎么做的，大家知道红茶是怎么做的吗?红茶属于全发酵茶，因而发酵也是红茶制作中最重要的工序，也是与制作其他茶叶最显著的区别。中国的红茶种类主要有功夫茶、红碎茶和小种红茶3种，其主要制作工序都经过萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤，但各道工序需要的条件和程度又略有不同。
大家知道什么是萎凋吗?其实萎凋是红茶加工的第一道工序，红茶萎凋有3种方法：日光萎凋、室内自然萎凋和萎凋槽萎凋。
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