爱红茶武夷岩茶是汉族的传统名茶，具有红茶的甘醇、绿茶的清香，味道鲜醇之极，是不可多得的茶中珍品。
那么你知道武夷岩茶属于什么茶吗。
如果你不太清楚，那就跟一起来了解一下吧。
武夷岩茶属于什么茶武夷岩茶，属于乌龙茶，独具岩韵，是中国的传统名茶。
01炒茶固定香型
炒茶是破坏酶反应的过程，而乌龙茶是酶发酵反应的过程，所以，绿茶是纯粹的茶香，乌龙茶是化学反应的香，导致化学反应的前提哪些茶属于黑茶是物理做功。
跟红茶不一样的是，乌龙茶控制了发酵的时间，控制的标准就是香气，以香气最盛阶段作为停止发酵的时间依据－－杀青。
尤其是武夷岩茶的做法，杀青是为了固定茶的香型，把茶的内质给炒出来也就是我们所说的炒茶。
喝乌龙茶的禁忌，你知道吗
泡乌龙茶需要多少度的水温，泡乌龙茶对于是的温度是很有讲究的，通常在泡乌龙茶的时候水温要在八十度到九十度左右的温度是比较好的。当我们将乌龙茶给泡好了之后，建议在半个小时之内，或者是一个小时之内要将乌龙茶给喝掉，这样子，乌龙茶里面的营养成分就不会出现氧化掉的情况了。
乌龙茶是红茶还是绿茶，乌龙茶它其实是属于青茶来的，它还有一个名字是叫做半发酵茶，乌龙的品种也是有很多种的，还包含有了很多的一些小类。乌龙茶，它是一种介于不发酵的绿茶跟全发酵的红茶之间，所以它的别名也叫做半发酵茶。
01炒茶固定香型
炒茶是破坏酶反应的过程，而乌龙茶是酶发酵反应的过程，所以，绿茶是纯粹的茶香，乌龙茶是化学反应的香，导致化学反应的前提是物理做功。
跟红茶不一样的是，乌龙茶控制了发酵的时间，控制的标准就是香气，以香气最盛阶段作为停止发酵的时间依据－－杀青。
尤其是武夷岩茶的做法，杀青是为了固定茶的香型，把茶的内质给炒出来也就是我们所说的炒茶。
白牡丹茶性质及存放年限
白牡丹茶的存放年限跟乌龙茶、红茶不同，不能长期存放。
白牡丹茶是轻微发酵茶，是所有茶中最易陈化变质的茶，若长期存放，极易破坏其富含的维生素、活性营养素，并失去光润的色泽及特有香气，从而失去白茶的鲜爽。
白牡丹茶适合存放2-8个月。
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