红茶掉很多茶毫,黄芽为什么茶毫多

茶毫与茶叶外形的关系

很多名茶的外形都要求显毫,因为茶毫有着画龙点睛的作用:黄山毛峰洞庭碧螺春…以白毫显露。

高级祁红、滇红…以金毫显露。

君山银针蒙顶黄芽…以黄毫显露。

白毫银针白牡丹等…以银毫显露。

茶毫的颜色与茶叶的制作过程有着密不可分的关系。

绿茶中的茶多酚绝大部分未被氧化,因此茶毫通常为白色。

红茶的茶多酚大部分经过发酵却被氧化成茶黄素和茶红素,所以幼嫩芽叶制成的红茶,

红茶掉很多茶毫_黄芽为什么茶毫多

茶叶茸毛与干茶外形

茸毛对很多名茶的外形有着画龙点睛的作用。

工夫红茶、烘青、白茶以及许多名茶,都要求显毫。

干茶毫的颜色与制茶过程中内含物的变化有很大的关系。

绿茶中的茶多酚绝大部分未被氧化,未氧化的茶多酚是无色的,因此幼嫩芽叶上的绒毛颜色通常为白色,而红茶就不同,茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的茶黄素和茶红素,因此幼嫩芽叶制成的红茶,

金骏眉有绒毛能喝吗

能喝呀,很多茶叶有这个代表茶叶的质量,茶毫,也叫茶毛。

是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。

很多茶都有,特别是绿茶红茶,比如毛尖等。

但并非所有的茶都可以一概而论,比如龙井茶,在加工过程中,有一道工序叫辉锅,辉锅的目的主要是干燥茶叶,促使茶叶香气物质的进一步形成,但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫,形成其特有的品质特点,所以龙井茶的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定。

红茶掉很多茶毫_黄芽为什么茶毫多

唯茶名选择型

为什么传说中的十大名茶这么火,其实关键还是很多认同茶名的关系。

买茶的时候自己并不了解区域、品种、特征、山场的问题,见到扁炒青,就是西湖龙井

见到全是多金毫的,就是金骏眉。

见到单芽的白毫,就是白毫银针……数不知自己买来的很可能是永嘉的乌牛早,很可能是低端的外山红茶,很可能不是福鼎的白毫银针而是云南的景谷白毫。

看干茶

我们如果从滇红茶的干茶看出滇红茶的真假好坏呢。

滇红茶的干茶目测要匀整。

无论颜色是褐是黑,茶条是大是小是弯是直,匀整就好。

这种匀整也应该体现在叶底上——有的干茶很整齐,但泡开了以后的叶底很杂乱,大小老嫩颜色混杂,那么这款茶的品质就要打折扣。

很多滇红茶制作时经过切碎,所以不必追求完整的芽叶。

至于有没有金毫(即呈现金色的嫩度高的茶条),跟不同滇红茶的原料采摘标准和成品茶定级标准有关,比如闽红工夫、川红工夫的茶品,级别越高干茶中的金毫比例就越高。

而正山小红滇红茶或祁红工夫,不论贵贱,干茶中都不会有金毫。

部分内容来自网络,如若侵权联系删除,谢谢!:爱红茶 » 红茶掉很多茶毫,黄芽为什么茶毫多

赞 (0)