爱红茶土办法发酵红茶的方法
把茶叶揉捻好，做成绿茶胚放在篮子里，然后再将绿茶胚压紧，准备一块温水浸过的发酵布，将绿茶胚包裹5至6小时，然后再烘干就可以了。
在制作的过程中，会发现绿茶胚氧化变红。
在茶界红茶发酵也称之为发汗，其实是茶叶中的多酚类物质在酶产生的氧化反应。
红茶的发酵品质，与茶叶品种、通氧量、温度和湿度息息相关。
好品质是鲜叶茶，是制作红茶的第一步，叶色的变化、香气的变化，也决定着茶的品质。
红茶的发酵条件
红茶的发酵程度好与茶叶的质量、茶叶的品种、温度、湿度、通氧量等因素有着重要的相关性。
红茶的制作与茶叶的品种也息息相关，选定好茶树的品种鲜叶，是取决于一杯好的红茶开端。
在茶叶制作的每一道工序中，都需要投入十足的精力。
有经验的师傅们在观察茶叶的萎凋程度后，就可以判断出茶叶是否适合制作红茶。
在揉捻完后就是发酵，环环相扣，每一个环节都不能够出马虎，若在某一个环节失误了，茶叶就容易变得苦涩甚至不能喝了。
晒红云南传统红茶工艺揭秘
晒红偏重于有氧发酵，有学者甚至认为偏向于氧化，轻于发酵，而其他红茶（滇红、内地红茶）都采用渥堆无氧发酵。
无氧发酵的茶，叶底枯，僵，死，堆味，各类物质过快失去活性（全发酵），缺乏后期储存变化空间，不适合长期储存。
各地根据季节变化、气候条件、鲜叶特点灵活掌握发酵时间，以变色生香这一主要指标来判断是否发酵到位。
通过天下普洱茶国在普洱全市的推广实践来看，以五到八个小时之内为宜。
建议处理方案――增氧、解毒、改底、肥水
环境突变时首先要注意增氧，叶轮等增氧机常开多开（阴天下雨、夜晚缺氧时，涌浪机千万不要开）；白天使用通威伴侣三（硫代硫酸钠等，净水解毒）配合通威改水解毒宝（多元有机酸等，解毒）消除水中毒素，夜间通威高氧（颗粒氧）底部增氧。
当转水倒藻时，首先考虑增氧，开动增氧机并在周围泼洒通威伴侣三通透上下层水体，为氧气进入水体打开通道；全池使用通威改水解毒宝清除水中藻毒素等，然后使用通威底改净氧化池底；晚上使用通威高氧稳定并增加池底溶氧。
转水倒藻后用通威伴侣四（微量元素等）配合通威黄金肽（提供碳源）补充藻类所需的碳源、微量元素及各种矿物质；添加邻塘池水，引进藻种，快速肥水。
晒红云南传统红茶工艺揭秘
晒红偏重于有氧发酵，有学者甚至认为偏向于氧化，轻于发酵，而其他红茶（滇红、内地红茶）都采用渥堆无氧发酵。
无氧发酵的茶，叶底枯，僵，死，堆味，各类物质过快失去活性（全发酵），缺乏后期储存变化空间，不适合长期储存。
各地根据季节变化、气候条件、鲜叶特点灵活掌握发酵时间，以“变色生香”这一主要指标来判断是否发酵到位。
通过“天下普洱茶国”在普洱全市的推广实践来看，以五到八个小时之内为宜。
部分内容来自网络，如若侵权联系删除，谢谢！：爱红茶 » 红茶发酵如何通氧,怎样制红茶发酵多久
