爱红茶茶之汤
凤凰单丛茶主流汤色有三种：橙红色。
橙红色则常见于复焙重火或者陈年茶汤色。
茶汤的汤色一般由焙火而来，复焙次数越多，用火温度越高往往会更加深红。
茶的品质更重要的体现在醇、润、苦、涩、甜的口感，和香、韵、清、爽、甘的滋味。
潮州凤凰品茶时经常有“杯面香”之说，主要是指闻起来香而喝不出香，茶香气粗浅，茶香漂浮，香不入汤，持久性差，无甘无韵，无肉无底，香粗水硬，滋味较差和质地一般的茶。
大红袍茶叶怎样制作
大红袍茶是如何制成的呢，主要是以下工序：萎凋、做青、炒青、揉捻、毛火、足火六道工。
每一道都十分严格，只有这样，才能形成独具特色的大红袍。
大红袍加工制作过程萎凋采用日光晒青，传统的做青方法采用手工摇青，现一般采用综合做青机来做青，炒青炒表分初炒和复炒。
炒青的过程同时结合揉捻，揉捻分为初揉和复揉，复揉结束后转入毛火走水焙，走水焙采用不同温度的焙笼，先高温，再低温，达七成干时下焙，促进香气，发展滋味。
使大红袍茶叶耐泡、耐藏。
走水焙
岩茶走水焙在一个密闭的焙间中用培笼进行。
在各个不同温度（90120℃）的焙窟上以流水法操作。
使复揉叶经历高、低、高不同温度的烘焙，达六七成干下焙。
整个过程10多分钟。
速度快、工作紧张，故又称抡水焙。
武夷山茶是怎么做出来的，你知道吗
武夷山茶是怎么做出来的，你知道吗？
烘焙，茶农把把发酵适度的茶叶均匀放在柴火烘焙机上，刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。
复焙，第一次烘焙出的茶叶还不够干，所以茶农要把烘焙后的茶叶进行复焙，使其红茶的含水量不能超过8%，复焙一般在烘焙室里。
成茶，烘焙刚出的新茶别急着喝，放几天再喝，火气大，容易上火，可以试着泡一杯看看成果如何。
食茶交友
注重陈化的环境，岩茶的陈化，要有一定的环境要求。对于少量陈放岩茶的茶友，我们建议，对选择好的茶品进行小包装。并密封。然后存放在一个具有密封条件的大容器里面。这样，可以在适当的时候打开一个小包装进行品饮，了解茶品陈化的程度及在这个过程中茶品的变化，同时又可以保证其他茶品不受影响。
返青岩茶的处理，目前对于已经返青的岩茶处理方式只有进行复焙。复焙应当低温慢焙，主要是去除水气。焙火过高了，会使茶叶进行另一个方面的转化。当然，喜欢高火茶品的朋友也可以将茶品复焙的温度适应的调整高些，但同时也影响到茶品的焙火程度了。也就是另一个术语“加火”
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