爱红茶最近看到街边有许多卖茶叶蛋的，微冷的天气，茶叶蛋冒着热气，给人一种十分温暖的感觉。再搭配上一杯粥或者是豆浆，那样超级幸福。茶叶蛋真是一个伟大的发明，它包含了鸡蛋的鲜，调味料的咸，让茶叶蛋变得咸鲜可口，十分美味。鸡蛋10个入锅放凉水里，凉水要没过鸡蛋表面，大火煮开，再转中火煮5分钟，捞出泡水晾凉（这样鸡蛋里那层皮会比较容易剥开。晾凉后要敲出裂纹，这样是为了茶叶蛋更好的入味）。锅中倒冷水，放入茶叶15克，香叶、八角、桂皮适量，生抽25克，老抽15克， 茴香2克，再把鸡蛋放进去，倒入盐20克，糖30克。注意清水要没过所有的食材。煮开后关火，先别急着捞出，可以让它浸泡一晚，这样能更入味。茶叶必须选耐泡、味浓、中等以上的茶叶，最好是红茶。红茶能使卤出的茶叶蛋色、香、味俱全。而绿茶本身就有少许的苦味，煮出来的茶叶蛋就会很苦，绿茶性寒，含有的茶多酚也比较多，也不适于有胃病、体弱的患者食用。
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