茶叶蛋煮多久才入味(这样煮根本不够吃)

最近看到街边有许多卖茶叶蛋的,微冷的天气,茶叶蛋冒着热气,给人一种十分温暖的感觉。再搭配上一杯粥或者是豆浆,那样超级幸福。茶叶蛋真是一个伟大的发明,它包含了鸡蛋的鲜,调味料的咸,让茶叶蛋变得咸鲜可口,十分美味。鸡蛋10个入锅放凉水里,凉水要没过鸡蛋表面,大火煮开,再转中火煮5分钟,捞出泡水晾凉(这样鸡蛋里那层皮会比较容易剥开。晾凉后要敲出裂纹,这样是为了茶叶蛋更好的入味)。锅中倒冷水,放入茶叶15克,香叶、八角、桂皮适量,生抽25克,老抽15克, 茴香2克,再把鸡蛋放进去,倒入盐20克,糖30克。注意清水要没过所有的食材。煮开后关火,先别急着捞出,可以让它浸泡一晚,这样能更入味。茶叶必须选耐泡、味浓、中等以上的茶叶,最好是红茶。红茶能使卤出的茶叶蛋色、香、味俱全。而绿茶本身就有少许的苦味,煮出来的茶叶蛋就会很苦,绿茶性寒,含有的茶多酚也比较多,也不适于有胃病、体弱的患者食用。

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