全国网络媒体陕西行,品味泾渭茯茶独特魅力

工作人员提前冲泡好的茯茶，诚可谓色香味俱全

2012年4月3日，第六届全国网络媒体陕西行记者团走进咸阳泾渭茯茶有限公司，品味泾渭茯茶独特魅力。

走进咸阳泾渭茯茶有限公司，热情好客的工作人员就迅速递上一杯漆泡已久的浓香甘冽的茯茶，茶水入喉一股甘甜轻薄的茶水瞬间流入五脏六腑，使饮者口生清淡的香味。据悉，茯砖茶是咸阳人发明的一种茶叶加工方式。茯茶的出现，约在公元1368年(洪武元年即朱元璋明太祖建立明朝初)前后。茯砖茶因出品于陕西泾阳，故称泾阳砖；因在伏天加工，故又称伏茶。以其效用类似土茯苓，就由伏茶美称为茯茶和福砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。

该公司工作人员正在将炒制好的茯茶打压成块

该公司负责人向记者介绍，600多年前，茯茶只能够在咸阳生产。建国以后，特别是在1958年，全国供销总社组织专家攻关以后，茯茶茶叶从咸阳转移到了宜阳因为茯茶生产的原料都来自益阳，茶叶采摘下来以后，用马和骡子运到咸阳，在泾河一带加工。史书上有记载，加工茯茶茶叶有三个离不开，一个是离不开泾河的水，二是离不开咸阳的气候，三是离不开城阳寨的手，即天时、地利、人和。咸阳是温带的干燥半干燥地区的气候，泾河水碱性重，有利于茯茶的浸泡、加工。城阳寨的手，汇集了当时全国最有名的茶叶生产、加工、制作销售的商人和专家，天时、地利、人和汇聚在一起，使咸阳的茯茶走向了全国、走向了世界。

历史悠久的茯茶文化透视出几个世纪以前的浓厚茶文化

据了解，茯茶味道之所以独特，品质优于同类产品主要是其茶砖中独有金花，国家定名为冠突散囊菌。它是有益酵素类菌，能分泌淀粉酶和氧化酶，促进有益物质形成，使茶叶口感优化。茯砖茶加工的发花过程是通过控制外界条件，促进冠突散囊菌的生长、发育、繁殖、成熟，它的含量直接影响茯茶的品质，被作为评判茯茶品质的优劣标准，有茶好金花开，花多茶质好的说法。金花有极强的护茶作用。专家研究发现，它在一定的条件下，有很强的霸王性，抑制各种菌株无法生存。正因为这个特征，茯茶能长期存放，且历时愈久香更浓、质更佳。茯茶香气浓郁，古有茯茶驼队十里外，茶香已入牧人家之说，其神秘香气主要来自冠突散囊菌。

图为记者在显微镜下拍摄的冠突散囊菌

记者了解到，茯砖茶是陕西茶商发明的一种茶叶加工产品，已有600余年的历史，是西、北部少数民族长期以来重要的生活必需品，有宁可三日无粮，不可一日无茶之说。茯砖茶是中国商业文明萌芽阶段重要的高价值产物，大规模手工茶产品，是丝绸之路最重要的贸易物资，也是西、北部边疆军政开支的财政支柱税源商品。茯砖茶是陕西茶商对中国茶业、商业文明的重大贡献，茯砖茶造就了秦商、西商的商业基础；咸阳茯砖茶的开源创新是陕西茶人多年来的梦想，是中国茶业的热点话题，也是世界茶业的大事，陕西茯砖茶将重新谱写发茶性以至极，香味独绝，独霸天下的辉煌篇章。

恒温控制下茯茶风干的密闭室一角

该公司整齐划一的筛分车间一角

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