爱红茶春茶香浓。
绍兴产茶，始于东汉。据《神异记》等记载，东汉时魏伯阳等已在上虞凤鸣山一带种茶炼丹，饮茶服药，祈求长生。
绍兴茶叶，兴于魏晋南北朝。其时北方战乱，大批贵族、士人、高僧南来，绍兴茶叶由此快速兴起，成为人们待客、祭祀的日常饮料。饮茶更趋与儒、释、道结合。昙光、支遁两位新昌大佛寺的开山祖师，也被后人称为“佛茶”之祖。
绍兴茶叶，盛于唐代。唐代茶风一时盛，《全唐诗》中就收录了100余位诗人的400余首茶诗。著名的“唐诗之路”，对绍兴茶叶的普及繁盛与扩大影响，起到了推波助澜的作用。众多诗人在此品茗唱和，传为佳话。茶圣陆羽在《茶经》中盛赞，茶，“越州上”，“碗，越州上”，“越瓷青而茶色绿”。陆羽的忘年交、诗僧皎然，流传至今的茶诗有25首，其中不少是在剡溪、沃洲山一带写的，足见他对越中茶叶的魂牵梦萦。
绍兴茶叶，旺于宋代。其时的绍兴平水是浙东最大的茶叶集散地。平水一带的日铸茶，首创炒青之法，一度扬名天下，后来清人金武祥在《粟香之笔》中誉其“开千古饮茶之宗”。诸暨东白山一带，还培育出了石笕茶。明隆庆《诸暨续志》中记载，“茶产东白山者佳，今充贡。”身处如此氛围中的南宋诗人陆游，更是写了300多首茶诗，占了他全部存诗的1/30，成了历代诗人中写茶最多的一位。
绍兴茶叶，延于元明清。刘伯温当年在《出越城至平水记》中，称绍兴南部地区“多美茶”，他到平水时，主人摆出了“茶、瓜、酒、食”，茶被列为第一款。当时绍兴产的日铸雪芽，盛行京师，远涉南洋，被称为“绿色珍珠”。
时至当代，绍兴茶叶更是方兴未艾，还培育了中国现代茶业的奠基人、毕生从事茶事的农学家吴觉农。
绍兴“七山一水二分田”，丘陵密布，会稽山、龙门山、四明山等山脉逶迤其境，古鉴湖、曹娥江、浦阳江蜿蜒流淌。分明的四季里，日照丰富，雨量充沛，温和湿润。这样的地理和气候，为绍兴提供了得天独厚的茶叶种植环境。而茶叶历千年而不衰，经百世而益盛，则是由茶叶的禀性决定的。
茶叶善处自然，不与乔木争高低，不与天时争强弱，不与地理争优劣，一年四季郁郁青青，春夏时节勤吐嫩芽，秋冬时节开花结果。一个茶字，“草”字当头，“木”字为根，“人”字入心，充满灵性与人情味。它成就了平和的社会生活。“烧茶煮饭”、“茶余饭后”、“柴米油盐酱醋茶”、“琴棋书画诗曲茶”，雅俗由心。人们代代相传梦寐以求的，或许正是这样一种平静、恬适、和睦的生活。客人来了，清茶一杯，以示真诚，更是成了基本待客之道。
诗路千年，越中茶香亦千年，诗茶岁月悠悠。
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