爱红茶2012年的明前茶又推迟了！每一年的早春伊始，茶客们就开始四处寻茶。明前茶，作为新春的头一拨新茶，因其营养丰富，量少稀缺，向来都被茶客们视如珍宝。然而，由于天气的忽冷忽热，今年的明前茶着实让爱茶者们跟着气温升降彻底忐忑了一回。因为，今年的明前茶足足又比去年推迟了一个星期左右才上市。
3月27日：南京头锅茶上市
去年，由于天气持续寒冷的原因，明前茶较之前年推迟了十余天才上市；今年，由于连日雨水天气，明前茶较之去年，又推迟了一周左右才上市。3月25日前后，实在按捺不住的各路茶客和媒体记者四处打听：2012年的头锅茶究竟什么时候才能开炒？
终于等到3月27日，南京老崔茶馆传出好消息，2012年头一拨明前茶上市。得益于前三天的晴好天气，时至27日，位于句容下蜀镇的一家茶园试着开始采摘新芽制茶。第一批早期明前茶的量非常少，只是为了满足部分资深茶客们抢先尝鲜的需求。知名茶人老崔说。他表示，因为之前一直都是雨水天气，光照不足，茶树的光合作用不彻底，因此早期明前茶的品质和香气较之去年略显逊色。
但是3月27日之后开始大批量采摘和制作的明前茶，其品质肯定要高于往年。这是因为25日29日，南京白天气温基本都高于20℃，连续几天的充足光照，可保证茶树的新芽饱满厚实，茶叶中营养物质更加丰富。老崔说。
气温升降：茶客跟着忐忑
3月28日，记者在句容下蜀镇的一家茶园看到，茶树的新芽已经长出有一厘米左右。但是现在还不能开始大规模的采摘工作，嫩芽才刚刚冒出头来。该茶园的老板说。在他的指引下，记者观察到，每一个芽头都长得相当饱满，且芽比叶长。老崔表示，如果光照充足，茶叶的生长速度很快。别看眼下是芽比叶长，过不了几天，叶子就会赶超过芽头，等到第一拨独芽都采摘完之后，下一拨芽头就没这么肥壮了。
尽管28日当天，茶商们对于今年新茶的长势都很看好，包括雨花台等产茶区的茶商们都摩拳擦掌，准备再等上一两天就投入新茶的大批量采摘工作，但是大家同时也对接下来的天气情况吃不准。一听说气象台预报上周末气温将有所回落，最低温度可能降至4℃，下蜀镇茶园的老板即表示一定要赶在变天前，抢摘一部分新芽，最怕来场‘倒春寒’，霜冻有可能把新芽都冻死。
最佳新茶：4月5日20日采摘的
明前茶因采摘周期短、数量有限等原因，稀缺性成为它的另一显著特点。此前有媒体爆料，西湖龙井头茶拍出18万/斤的天价，今年南京的地产明前茶价格又将如何呢？
知名茶人老崔表示，今年春茶的价格较之去年会上涨20%左右。这是因为用工费用、运输费用等都是上涨的原因。
苏州地产碧螺春头茶的市场价格为45005000元/斤，预计南京地产头茶的价格也与此相近。针对那些喜好喝茶的消费者，老崔建议，可耐心再等上一阵子，等到4月5日20日，春茶大规模采摘和制作时再买进，届时新茶的价格会比明前茶低很多。此阶段上市的新茶由于光照充足、土壤营养供给充足，其品质同样属上乘。
另外，由于新茶在制作过程中要经过杀青、摊凉、炒茶等多道工序，最好将新茶搁置20天后再行饮用，待新茶在制作过程中沾染的‘火气’尽消，方不至于导致人体因喝茶上火。老崔说。
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