爱红茶喝杯杏仁茶，不仅能够润肺止咳，还有美容、通便秘的疗效，春季到了，不妨经常来一杯吧！《红楼梦》中，杏仁茶是贾母情有独钟的一道甜点，这道常见又普通的甜点有什么奥秘呢？今天，继续来讲讲《红楼梦》中那些奇巧精细的美味点心。
小小杏仁含18种氨基酸
杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食宪鸿秘》中杏酪：京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，候冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。
在《红楼梦》中有这样一个细节：在元宵节的夜里，当大家都在准备看烟火的时候，贾母突然觉得有点饿，于是王熙凤赶紧报上了早已准备好的夜宵名单，这长长的名单里，贾母出人意料地选择了杏仁茶。
杏仁茶这么受欢迎与其成分丰富密不可分，南京454医院减肥门诊高级营养师史垠垠介绍，每100克杏仁中含蛋白质24.7克，并含18种氨基酸。脂肪44.8克，其中亚油酸占15%-20%。还含丰富的维生素B
C、E等，又含丰富的锌、铜、硒等微量元素及膳食纤维,杏仁中这些成分都是美容润肤所需要的营养成分。
一杯杏仁茶润肺又止咳
营养成分丰富的杏仁在古代常常被人们用来治疗许多疾病，其中不少是与美容有关的。
史垠垠介绍，如杏仁可治身面疣、头面风等。它能防止皮肤老化，防止色素及蝴蝶斑的形成，特别是硒和锌能促进皮肤活性，保持青春，延缓皮肤衰老。胡萝卜素、维生素B
B
C、E及亚油酸等能生精益气，养肝明目，润泽皮肤。杏仁还可通利血脉，促进皮下毛细血管的血液循环，增进皮肤的营养，推迟皮肤过早衰老，因此有润泽肌肤丽颜美容的效果。
据《本草纲目》记载及现代医学研究表明，杏仁还有镇咳化痰、理肺、润肺、怯风寒。咳嗽的时候，来一杯杏仁茶，润肺止咳的功效还是很明显的。史垠垠说，中医认为，肺主皮毛，润肺可以使肌肤润泽明亮。同时，肺与大肠相表里，杏仁润肺也润大肠，对治疗便秘有帮助，对女性来说特别适合。
北杏和南杏
一个味苦一个味甜
在购买杏仁的时候，不同口味的杏仁效果也不一样，史垠垠提醒，杏仁有两种，一种味苦，名为苦杏或北杏，多用作治疗；一种味甜，叫做甜杏或南杏，专供食用。只有中国产的南杏才有润肠通便之效。日常作润肺美容等食疗用，以南杏为主；若用于治疗咳嗽多痰，则以北杏为主。
一般来说，杏仁茶用精制杏仁粉为主料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。史垠垠提醒，杏仁茶本身味很甜，喝多了会腻，因而一次不宜喝太多，最好不用大碗，只能用小碗慢慢品。还有，杏仁茶最好趁热喝，凉了就喝不出风味。
南北杏仁怎么区分？
南杏与北杏究竟如何区分，都有什么功效这个问题恐怕也会难倒很多人。
其实所谓南北杏就是南杏仁与北杏仁的混合配搭，而且作为煲汤食材时，二者都需要去皮。南杏仁，又名甜杏仁，大而扁，杏仁皮色浅，味不苦，无毒。其味道微甜、细腻，可以生食，一般市面上售卖的香甜杏仁小吃都是由南杏仁制成。
同时，除了煲汤外，南杏仁还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。
相对于南杏仁的香甜，北杏仁则味苦。且相对南杏仁个头要小，杏仁厚，皮色深，呈赤色。北杏仁一般都作为中药使用，能降气止咳平喘，润肠通便。一般中药店可以买到，也可以在副食品的摊档买到。
北杏仁未经煮熟时会含有有毒物质氢氰酸，所以北杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。
杨珊珊 整理
杏仁茶的材料易得，大家不妨在家里试一试。
做法一
材料： 杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖
制作方法：
将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡2小时；
杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状；
凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温。
食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
做法二
材料： 杏仁粉（250克）、鸡蛋（2只）、牛奶（半瓷碗）、冰糖
制作方法：
备一干净的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶将之和稀。
另取一空碗，把2只鸡蛋打成蛋液，加入一点点油，轻轻搅拌出泡泡，备用。
烧开一锅水，倒入适量冰糖煮成冰糖水。
把已和稀的杏仁水缓缓倒入锅里，与冰糖水一并搅拌成糊状。
在杏仁茶将近快熟的时候，缓缓倒入一些凉水，令杏仁茶不会太干稠。
待杏仁茶重新烧开后，关火之前倒入已经调好的鸡蛋液，搅拌均匀。
把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里，喝前撒上些许黑芝麻，口感更佳。
贴士
条件允许的话，可在杏仁茶上加入少量蒸熟烂剁碎的花生仁、桂花花瓣以及红枣，口感会更加丰富。
部分内容来自网络，如若侵权联系删除，谢谢！：爱红茶 » 春季饮杯杏仁茶 润肺止咳又通便美容
