你懂茶 正好 茶也懂你

烦闷的午后,或宁静的黑夜,泡一杯茶,轻轻闻到茶的花香,细细品味茶的滋味,感受茶的回甘,整个品茶的过程,再惬意不过了。
何为回甘,何为生津?这些看些生涩的茶叶术语,其实很简单。 何为 “ 回甘 ”
苦味在口中转化后产生甘甜的过程,所谓苦尽甘来。
优质茶在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔,经久不退。 但回甘有强有弱、有短有长,一般来说,回甘强则优,但只要可明显感觉出来即可,这种回甘给人感觉是非常自然的。
有些茶叶,茶香、口感等指标都表现不错,但是回甘时间短,基本上喝完就完了,此种茶的等级也不会高到哪去。 何为 “ 生津 ”
指口腔中分泌出唾液,包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺,滋润口腔。
好茶饮后会有明显的生津效果,令人感觉十分之美妙。品质越好,生津时间越为持久。
好茶,饮完数个小时之后,口中都是甘香存留、津液滋生,初接触此茶,多半是久久都难以忘怀…… 何为 “ 挂杯 ”
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间,酒液流得越慢,挂杯时间越长,说明酒中糖分越高。
而在品茶时提到的挂杯,并非指茶汤挂在杯壁的时间,而是茶香气留在杯壁上的时间。
留香时间越持久浓郁,挂杯时间越长,说明茶越好。
何为 “ 喉韵 ”
简单来说就是喝茶之后,茶汤给喉咙带来的感觉。
喉韵一向最受茶友青睐,对于资深的老茶客来说,喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。
普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶,绝大多数属于满口回甘的茶。
如果茶没有喉韵,咽下茶汤后,所有感觉完全在口腔内就结束了。 所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后,会指着喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
何为 “ 收敛性 ” “收敛性”这三字用的人多,懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关,它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。
收敛性越强的茶,苦、涩味在进入口腔后被感知至消退,转成回甘的过程越短;如果收敛性弱,苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口瞬间,苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知,这种感觉在口腔中能持续多久,这就要看此款茶的收敛性了。

何为 “ 锁喉 ” 品茶后,咽喉感到紧缩发痒、过于干燥,吞咽困难等等不舒服的感觉,可统称为锁喉。
让人有锁喉感的茶品质通常不太好,它锁住喉底、上颚发干,舌头发麻,让人难受,建议大家避开这样的茶。
其实茶喝着喝着就懂了,就像人一样,接触多了、认识久了,关系自然就熟络了。
喝喜欢的茶,多喝茶,渐渐地,就明白了茶。你懂茶,正好,茶也懂你,如此,生活其实很简单,有茶相伴就不复杂。
喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。

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