爱红茶喝茶有益身体健康，这与茶叶里的500多种营养元素有关，而很多人不喜欢茶叶的苦味，想知道茶叶为什么苦，想找到不苦的茶叶，其实并不难，信阳茶叶网将在下面给大家分析为什么茶叶发苦，而喝茶的苦与不苦究竟与什么有关系等问题。
根据多年对茶叶的科学分析和鉴定发现茶叶中含有几百种对人体有益的化学成分。其中蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各种维生素和矿物质等，基本上都是人体所必需的成分，而茶多酚（茶单宁）、咖啡碱、脂多糖等具有多种功能的药效成分。
茶叶的所有组成元素是达到能防病治病、有益于人体健康的各种功效的基础，因此几千年来都有喝茶健康的说法，如今社会生活压力大，环境污染严重，因此大家都注重自身健康，越来越多的人喜欢上喝茶，但对茶叶为什么苦的很郁闷，如果不苦的茶叶既健康又好喝多好啊？
首先信阳茶带大家了解为什么茶叶苦：形成茶叶苦味的主要元素是茶叶中的咖啡碱作用的结果，而涩味为茶多酚类（茶单宁）物质造成。咖啡碱和茶多酚是茶叶中必不可少的元素，无论如何加工，在茶汤中都会存在以上两类营养元素，这也是形成茶叶的功效与作用对健康帮助的关键。
因为茶多酚（茶单宁）、咖啡碱是所有茶叶里共存的，所以任何茶叶都会有苦味，信阳毛尖www.xycha.cn茶叶网这样一说大家可能不同意了，有的茶叶清香而不苦是为什么呢？其实很容易理解，比如一杯水放一粒糖可能不甜，当让多了时候就非常甜了，这个就是量的多少，而这个例子正好解释了茶叶为什么苦的问题。
不苦的茶叶形成原因：非常明显，当茶叶的内含成分中咖啡碱和茶单宁的含量直越高，则茶叶越苦涩。根据不同等级的茶叶，就有了清香或苦或涩等不同的口感区别，这个苦和涩在《信阳毛尖的苦和涩》里介绍比较详细。
而咖啡碱和茶单宁的含量受茶叶生长时候天气温度和光照的影响比较大，这就是有人听过的“春茶苦、夏茶涩”，春天温度不高，光照不强，因此越早采摘的茶叶咖啡碱和茶单宁的含量越少，那么苦味就越淡，当茶叶的清香味压过苦味的时候，我们喝茶只能感受到清香，而味蕾感受不到苦味，就是大家说的不苦的茶叶，其实苦味存在，但不明显可以忽略而已。
这也从一个侧面给大家说明了为什么明前茶贵，清香度高口感好的原因，因为清明前刚4月，温度适宜茶树生长，而太阳温和，咖啡碱和茶单宁产生的少，茶叶口感香醇回甘，此为好茶，也就是大家喜欢的不苦的茶，但价格却比较贵一些。
以上的关于为什么茶叶发苦和对不苦茶叶的形成的讲解不知道大家看明白没有，其实喝茶是一种健康享受，苦中有甜，因为这个苦带来的是保护身体健康的营养，而了解了为什么茶叶苦是更好的保护健康，关爱自己，最后希望大家都养成喝茶的习惯。
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