爱红茶闽北水仙这个名字来自最早的“许愿仙女”。1939年，张天富教授曾在《水仙母树志》中记录了道光年间一个姓苏的泉州人在砍柴时挖出的一个树种长成茶树的故事。《建瓯县志》详细介绍了这种树种，说它可以达到5米高，已经种植了近200年。
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闽北的水仙花晒干后，茶条紧而结实，头像蜻蜓的头，叶子的边缘点缀着红色的装饰物，叫做“三红七绿”。假叶子边缘没有红色装饰，或者红色不明显。
水仙花。闽北的月见草香气较淡，经过7次连续酿造后仍有余香。叶底柔软，有明显的红边装饰。这茶汤喝了之后味道又甜又醇。这种假茶汤呈棕色，没有兰花的香味，只有青草的味道或没有味道，饮用后味道不好。
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