爱红茶一般信阳毛尖茶冲泡3 ~ 5次，但劣质毛尖茶最多泡2次。信阳毛尖茶滋味鲜醇，茶叶用量可1: 50。水温85℃，浸泡时间3 ~ 5分钟。
信阳毛尖茶如何冲泡？
1.洗洁精:茶是纯净干净的，是孕育孕育的精神之物。酿造器具必须纯净干净。洗涤器是用开水加热玻璃，达到高温消毒的目的。
2.风干:信阳毛尖茶一般在4月中旬采摘。特级毛尖茶由1芽1叶制成。信阳毛尖茶价格昂贵，芽叶相当嫩，要求冲泡水温不能太高，80℃左右为宜。过高会烧坏茶芽，导致维生素C物质大量流失。
3.品茶:信阳毛尖茶属于十大名茶之一。其形细、圆、紧、直、白，内质香，汤色绿。茶的品质大致可以通过芽的长短和芽的大小来判断。
4.注水:优质毛尖茶采用CIC法冲泡。先在玻璃杯中倒入1/3的开水，然后放入茶叶。
5.摆茶:“摆茶”又称“以香茶入宫”，即把每一杯比作一座水晶宫，每一杯的茶量为3 ~ 5g(也可先征求客人意见，使之符合倒茶礼仪)。
6.冲泡:泡茶讲究“高冲水，低倒茶”。往杯子里倒水时，要把手泡拉高。这时候浇出来的水就会有冲力，可以快速摆动信阳毛尖茶的茶芽，使茶叶中的有机物尽快释放出来。
7.颜色欣赏:冲泡后的信阳毛尖茶汤淡黄带绿。茶芽直立在杯中，时而漂浮，时而下沉，芽叶相得益彰，十分生动美观(绿茶浸泡的关键)。
8.闻香:信阳毛尖茶“一泡香高，二泡味浓”。茶香绵长馥郁，不同程度地呈现出熟栗香、清香、鲜香。
9.品茶:“春茶苦，夏茶涩，宜香，秋白露。”清明节前采摘的特级毛尖茶，味微苦，回甘，然后醇香清新，介于齿颊之间。令人耳目一新，回味隽永。
信阳毛尖茶冲泡注意事项
冲泡信阳毛尖茶要用玻璃器皿，纯净水最好。另外，由于信阳毛尖芽叶较嫩，冲泡水温必须保持在80-90度之间，温度过高会导致茶汤有苦味。最后，信阳毛尖茶可以重新泡3到5次，次数多了口感会变得淡而无味。
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