爱红茶红茶在采收时，要将它前端的蕊芽和下方的两片叶一起摘下，这个就是所谓的「一蕊二叶摘」。
茶叶摘下来后，还要进行半日一夜的「凋萎」动作。
叶片经过「凋萎」过程后会自然卷区，【绿茶为什么会变红】别产生凋萎香气。
【绿茶为什么会变红】凋萎后则要「揉捻」，必须先将叶汁榨出与空气接触，然后放在较低温而且湿度高达90%以上的室内12小时，让它氧化发酵。
当茶叶已经发酵后，再用100度的热风来烘干。
【绿茶为什么会变红】接着再「精制」，也就是将茎和纤维质去掉。
最后的过程就是将茶叶分等级出货。
铁观音为什么要冷藏，铁观音的保存方法
铁观音为什么要冷藏，铁观音的保存方法
冷藏和冷冻有助于保鲜，最好是冷冻收藏。
在低温状况下减弱茶叶的自动氧化，温度愈高，氧化越快，变质愈快。
安溪铁观音一般适宜低温冷藏，这样可降低茶叶中各种成分氧化速度，保持原来的色香味。
安溪铁观音在冷藏的时候务必要密封好以免串味。
越红工夫如何制作的 越红工夫的制作工艺
揉捻是工夫红茶制造的重要工序。
饮红茶要求滋味浓，而绿茶要求耐冲泡，故红茶在揉捻时细胞破坏率比绿茶高。
要达到80%以上，成条率要达到80-90%。
由于萎凋叶一经揉捻实际上便开始发酵，而发酵时温度不能太高，故揉捻车间要求低温高湿，夏秋季，在揉捻车间经常洒水，以降低环境温度，增加湿度。
红茶为什么不能久泡却可以久煮
人人都会。
烧一壶水，用水的温度温暖茶叶，就泡好了一杯香气四溢的茶。
喝茶的人都知道，茶不能泡太多次数、冲泡太久，红茶也是如此。
那花茶为什么不能久泡呢。
红茶为什么不能久泡。
对于红茶冲泡的次数不能太多，大多数人可能只单纯的觉得茶叶泡太久会索。
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