爱红茶总的来说，绿茶都不太耐泡。但是各种不同品种的绿茶之间，是否还是有区别，比如龙井、碧螺春、毛尖、白茶、瓜片、猴魁等等。
其实同一种绿茶，基本上采摘时间越早，档次越高越不耐泡。另外，也跟制茶过程中一些工序有关系，比如揉捻。就拿黄山毛峰举例：
像特特二级的黄山毛峰，都是清明前采摘，芽叶嫩度高。比较讲究的制作工序基本是人工手炒杀青，不单独揉捻，然后再理条和烘干。这样的茶叶口感好，回甘好，基本属于清香型。
到了一级、二级、三级基本就是生产流水线，滚筒式杀青，杀青完了再上揉捻机，最后再上烘干机，基本上采取的是揉捻的做法，外形卷曲，叶杆较长，由于这几个档次的茶叶采摘晚，雨水和阳光都比较充足，芽叶长势很好，所以采摘不很严格，一级芽肥壮度尚可，二三级的就比较瘦小了，整体来说一级的口感上比较浓郁，回甘不错，适合追求口感但不注重外形的茶友，一级以下的基本就属于经济实惠型(耐泡型)。
不同的绿茶之间，就得看芽叶、产地和制作工序了。拿茶芽嫩度举个例子，六安瓜片的制作：同一株茶树，开园茶采摘标准基本是一芽一叶，这时候的茶芽制作出来的成品茶可以是特级黄芽，极品雀舌等。过一个星期后，一芽一叶长成一芽三叶或四叶，这时候就把芽和第
3片叶子分开来放，芽可以做金寨翠眉、银针等茶。
叶子根据老嫩分别制作不同等级的瓜片，而最能体现六安瓜片特色的是芽下第二片叶子(非嫩度更高的第一片和更老的第三片)。所以单就嫩度影响耐泡性来说，同一株茶树出产的这些茶，最耐泡的应该就是采摘最晚，最老(生长期最长)的那片叶子，也就是档次稍低的瓜片。
