爱红茶上海闵北茶叶商会在浦东三林挂牌成立 10 19
上海闵北茶叶商会在浦东三林挂牌成立 10-19 上海闵北茶叶商会日前在浦东三林塘老街正式挂牌成立。闵北茶叶的代表武夷岩茶，是中国十大名茶之一，“大红袍”更是其响当当的品牌。新成立的上海闵北茶叶商会将组织联合在沪闵北茶商，形成整体优势，挖掘市场资源，通过茶文化的渗透，做大茶文化产业。 据悉，作为闵北茶叶开拓上海市场的先头阵地，坐落于三林塘老街的茗闻天下茶楼已被相关部门确定为上海高校茶艺师、品茶师培训基地和茶文化宣传基地。商会成立当天，茗闻天下茶楼举行了武夷山茶艺表演，茶叶专家还为市民传授了茶叶品质鉴别知识与饮茶养生保健之道。
历口品牌历口境内的茶园基地图
闵宣文把自己全部精力和心血都默默奉献给了祁红。
他在祁门茶厂一干就是４０多年。
１９９５年１２月，年过花甲的闵老正式退休。
从繁重工作岗位上退休的他，仍关注着祁红的发展，指导和帮助企业提高生产技术和产品质量。
他撰写的《认识祁红》、《当前红茶加工企业的调查》等文章，先后刊载在《茶叶通报》等国家和省级茶叶刊物上。
２００８年１０月，闵老被公布为安徽省第二批非物质文化遗产项目代表性传承人。
经历过半个多世纪的风雨人生和沧桑岁月，闵老亲身见证了祁红的辉煌，作为祁红的传承人，他对祁红的未来发展充满着信心，他坚信，祁红的制作技艺一定会代代相传，不断发展，祁红将永远流传。
生产祁门红茶的茶园
要在外销市场上稳定发展，光一项香气是不够的，还要保证长期的稳定品质。
20世纪初的祁红就有“求其匀细，掌握椎击无所不至”的精制工艺，把完整的干茶打成更细小的条索、筛分等级再拼配、匀堆。
说起祁红的拼配，“闵拼”大概是业界的指标了吧。
是高龄86岁、从事祁红工作一甲子的闵宣文先生，他的拼配和别人有何不同呢。
闵老说，做拼配需要有多年的经验做基础，从原料源头的把控、判断、检验，反复调适拼配方案，最终达到鲜、甜、厚三者兼具的口感目标。
闵宣文先生
茶汤的鲜度、甜度、厚度三项指标，要在单一原料中体现并不是太困难的事情。
然而若要让它们在茶汤中保有层次又不失协调，怎么折腾都不散架，就不是一般的拼配师能轻易做到的了。
虽然祁红的历史发展至今，仍与外销市场不离不弃，其风味也还紧跟着西方人的味觉审美。
和闵老的聊天当中，发现他仅仅把祁红的“香”当做诸多因子的综合表现，不像许多讲述祁红的文章，一开篇就为难以精准定义、或者说经历过典范递移的“祁门香”大造势头，反而是十分从容地细细掌握每个原料的性格，察其综合表现，从味觉上体现中正平和之道。
这是闵老六十年来从业的积淀、也是“闵拼”和他人最大的不同吧。
