正山小种茶是什么茶 与外山小种五大区别介绍

外山小种是什么茶?与正山小种茶有什么区别?

什么是外山小种

外山小种是福建省的红茶特产,产于崇安县星或者乡桐木关一带,主产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地,近年来江西的铅山一带也有出产。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称"外山小种"或"人工小种"。

外山小种与正山小种茶的区别

外山小种茶叶的整体品质稍逊正山小种一筹,外观上也比正山小种细小很多。红茶色泽比正山小种黑润,颜色更加深一些。外山小种由于制作工艺不佳,焙火温度通常都超过了100摄氏度,无法达到这股火香味,反而会带有一股淡淡的焦味。而且外山小种常常还会添加糖精来使茶叶增加光泽,所以还会有一股焦糖味。正山小种红茶与外山小种红茶的区别还在于原料产地和熏烟加工方法不同

从外观区分外山小种与正山小种茶

市场上会有一些又香又甜的小种红茶,外观乌黑油亮,十分漂亮。这很可能就是加糖炒制出来的茶。正山小种外观比正山小种明显更加粗壮,因为桐木关地处高海拔,茶树生长相比外山更缓慢,一般在每年阳历5月以后才开始制作,此时的叶片已经长的够粗大了。

从触感区分外山小种与正山小种茶

部分商家会用劣质茶青加入白糖炒制,以掩饰茶本身的苦涩,同时提高香气和甜度。这样的茶可以抓一些在手里捻一捻,如果感觉粘手或者有壳,那么则可以肯定是糖炒茶了。

从香气上区分外山小种与正山小种茶

外山小种带有一股淡淡的焦味,这是因为外山的在焙火干燥时温度一般都超过100℃,很容易形成焦味,而正山的焙火温度一般在80℃-90℃左右。

从味道区分外山小种与正山小种茶

掌柜喝过一些红茶在泡出来之后,茶汤明显带有一股“红薯味”。这大多在一些仿冒的正山小种身上可以喝到,目前也有很多茶友以此为依据,区分正山小种和外山小种。事实上,也有不少人是喜欢喝“红薯味”的红茶,反而会觉得“桂圆味”平淡无奇。但掌柜个人是喝不习惯“红薯味”的,因为喝了之后胃会容易返酸。而也有一些胃不好的茶友跟掌柜提起过这个问题,所以掌柜在这里给脾胃比较差的茶友做个提醒。

从冲泡效果区分外山小种与正山小种茶

桐木正山小种可以用100度水冲泡,而且泡上十泡也没问题。外山的茶不是说就不行,而是两三泡也就没味道了,所以大多只用80度左右的水温。这也可以说是桐木关正山小种的一个优势吧。

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