不经番心制作,白岳黄芽制作工艺

白茶工艺制作过程

摘要白茶工艺制作过程白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般分为萎凋和干燥两道工序(细分有萎凋、烘焙或阴干、拣剔、复火等工序)，而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。白茶工艺制作过程白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般分为萎凋和干燥两道工序(细分有萎凋、烘焙或阴干、拣剔、复火等工序)，而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

日本近卫地区——京番茶

京番茶，产于日本京都。每年以宇治市为中心，在入秋的时候制造。日本京都日常饮用的炒番茶均称为京番茶。京番茶的制茶原料是一大特色。春天采摘了玉露和碾茶用的新芽后，待剩下的叶片变大后，再连同茎部和茶枝一起割下。另一大特色是，京番茶的制作会将茎和枝一起蒸煮，然后不经揉捏直接进行干燥。因此京番茶会保留叶片原本的形状。乍看之下，宛如落叶。京番茶在出货之前会用高温的铁锅拌炒，引发其独特的熏香。制作完成的茶叶，咖啡碱和单宁量都很少，味道相当清爽。由于京番茶的刺激性低，所以适合幼童到老年人各个年龄阶段的人饮用。（本文内容参考《日本茶图鉴》；图片来源于书中）

书剑说：老班章真的要存上十年八年才能喝？

说到老班章，小编的心依旧久久不能平静。老班章，就像一个催化剂，时时刻刻的影响着整个茶界的反应。对于每一个喝普洱茶的人来说，老班章都是一个坎，其苦涩、其价格，都让人又喜又忧，或喜欢，或追随。近年来，随着普洱茶的热销，茶界风起云涌，几乎每一年老班章都要带动普洱茶新一轮的涌动。只要听到它的名字，心里就会莫名的生出注意力。说不出的感觉，却总也让人忘不了那初入口的苦涩和过后的回甘。五味杂陈，尝到嘴里不过酸甜苦辣咸。甜到嘴里，苦留心底，原来无论是茶，还是人，不经一番苦彻骨，怎得回甘喉底来？关于老班章，有茶友反馈说看到一种说法“真正的老班章是入不了口的，一定要经过十年八年的陈化才能入口，口感才会达到让人比较满意的强度和柔韧度。”对此，你怎么看？今天，“书剑说”对这个问题做了一些我们的解答，更多答案内容，请看视频，究竟老班章是否一定要存上十年八年，才能达到让人满意的口感呢？欢迎茶友们留言交流。

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