绿叶红镶边是什么茶叶,乌龙茶――绿叶红镶边

乌龙茶――绿叶红镶边

乌龙茶可说是从武夷茶衍生，品质俱臻。其制法介于红茶与绿叶之间。从晒青到做青和凉青，每个工序都很重要，乃形成“三红七绿”的“绿叶红镶边”的特色。像“铁观音”，便有“青帝、绿腹、红镶边、三节色”之称。乌龙茶保持绿色，因为留存颇多的叶绿素。其红茶色素和蛋白质结合，便形成“红镶边”。野生的“铁观音”就是“马骝”，它们都是一种半发酵茶。通常茶叶见日即夺味，但乌龙茶要放在太阳下晒青。行内人称为“日光萎凋”。它们以“陈茶”为贵，不同于龙井要鲜。只要藏于干爽处，香远味久，非寻常者可比。正如清代初期周亮在《闽茶曲》中所言：“雨前虽好但嫌新，火气未除草接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”这种“陈茶”，七泡有余香。一般的乌龙茶，每壶最多可泡四至五回。

怎样鉴别乌龙茶的优劣

优质乌龙茶通常具备以下特征： 1,形状：干茶成条索紧结、重实的半球形，或条索肥壮、略带扭曲的条形。 2,色泽：色泽沙绿乌润或褐绿油润。 3,香气：有浓郁的花果香、焙火香等高香。 4,汤色：橙黄、橙红或金黄，清亮明亮。 5,滋味：茶汤醇厚、鲜爽、天真、持久、口齿留香，回甘。 6,叶底：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部门呈红色，其余部门呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。

铁观音的品质特征是什么？

　　铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。接下来小编给大家介绍一下铁观音的其他特征是什么？　　外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。　　内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。　　叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。　　最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。　　现在大家知道铁观音的品质特征是什么了吗？

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