绿茶的产区茶类先容,绿茶的制作工艺先容

南山白毛绿茶先容

南山白毛茶先容 南山白毛茶，广西壮族自治区横县南山特产，中国国家地理标志产物。 南山白毛茶，因茶叶后头披有茂密的白色茸毛而得名，属绿茶类名茶。南山白毛茶色泽翠绿，条索紧结弯曲；香色纯正持久，有荷花香和蛋奶香；茶汤清绿明亮，滋味粘稠，回甘滑喉，叶底嫩绿。 南山白毛茶的工艺特点：白毛茶焙制方式精致，上品茶只采一叶初展的芽头，其他则只采一芽一叶。遇有较大的茶荃和叶子尚须撕为2-3片。加工历程系用锅炒杀青，扇风摊晾，双手轻揉，炒揉连系，频频三次，最后在烧炭烘笼上以文火烘干。

青茶的产地及特点

青茶又称乌龙茶，是六大茶类之一，也是我国的特产。其独特的采制标准和加工工艺造就了其独特的品质特征。近年来，在西欧和日本掀起了一股“乌龙热”，青茶的产量也随之上升，以满足国内外的需求。青茶产地青茶主要生产于福建、广东和台湾三省。福建青茶又分为闽南和闽北两大产区。闽南产区的代表品种有安溪铁观音，闽北产区以武夷岩茶为极品。广东青茶主要产于汕头地区，代表品种有凤凰单枞。台湾青茶主要产于新竹、桃园等县，产品有乌龙和包种。青茶特点青茶属于半发酵茶。外形粗壮紧实，色泽青褐油润，有天然的花果香气，滋味醇厚，耐泡，叶底青色，有红边。品质有别于其他茶类、而且青茶中不同品种又有各自的风格。

绿茶的制作工艺先容

绿茶是指接纳茶树上的鲜叶，未经发酵，经由杀青、揉捻和干燥三道程序而制成的茶叶。绿茶冲泡的汤色较多地保持了鲜茶叶的绿色主调。下面就详细先容一下制作绿茶的三道工艺。 1.杀青。 杀青是制作绿茶的最初工序，主要通过高温来损坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，蒸发鲜叶部门的水分，让茶叶变软，以便揉捻成形，促进形成香味。一样平常有加热杀青和蒸汽杀青两种方式，用蒸汽杀青制成的绿茶称为蒸青绿茶，但加热杀青的方式用得较多。 2.揉捻。 将杀青后的茶叶频频揉搓，使茶叶形成一定的形状，促使茶叶的细胞破碎，这样利便冲泡后茶叶所渗透的茶汁溶于水。 3.干燥。 可分为炒干、烘干和晒干，其目的是挥发掉茶叶中多余的水汽，以保持茶叶中酶的活性，这样便于保持品质、牢固茶形。

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