爱红茶龙井茶举行达人赛
20个炒锅一字排开，20名师傅同场竞技，一盘盘色泽嫩绿、新鲜出炉的钱塘龙井茶经过评委们的眼、手、口三道关口的品评，最终决出各等奖项。而在随后举行的现场拍卖会上，金奖龙井茶拍出5.5万元一斤的价格，让现场的炒制达人们激动不已——这是3月30日在余杭区举办的第三届“江南茶叶市场杯”钱塘龙井茶炒制达人赛上的一幕。 据悉，本次钱塘龙井炒制比赛吸引了来自余杭、闲林、中泰等该区九大产茶镇街的20名炒茶师傅参加，经过评委们从茶的外形、香气、滋味、汤色、叶底等5个部分的品评，最终来自中泰的黄权松师傅炒制的钱塘龙井荣获金奖。在随后举行的现场拍卖会上，黄权松的金奖钱塘龙井茶经过数轮竞价，拍得5.5万元一斤的价格，为历年大赛价格之最。 作为本次比赛的承办单位，位于该区闲林街道的杭州江南茶叶市场，是杭州地区最大的茶叶集散基地，茶叶年交易量达3800余吨。
杭州龙井茶炒制时为啥要放蜡粉
杭州龙井茶炒制时为啥要放蜡粉？难道是为了茶叶看起来很光亮吗？还是喝进去肠子更润滑？很想知道龙井茶茶农自己喝的也放蜡粉？据说是不放的。 网友跟帖： 神笔马良：以前手工炒是为了使锅滑溜，不粘锅。放的也是食用蜡。现在机器炒就不知道了。 张志乾：控温作用，杀青时的温度要200多度，而腊却是起降温作用，温度过时，腊就焦了，算是温度计吧。蜂蜜 蜡，约90度。加蜡原因是让茶叶被泡时，析出加快。和20年前的加糖泡茶是一个原理。不加蜡的清明茶，绿茶的锅温较高，杀青这道很重要。这种茶的存放，约3个月，这种茶纯天然，一年只有一次。 笑嗷浆糊：炒茶放蜡油是从祖上传下来的，就和你炒菜要放油一样，否则茶叶就炒焦了。茶叶知识
乾隆皇帝的采茶歌《观采茶作歌》与龙井茶的不懈之缘
中国还有一位皇帝作过茶歌,这就是清朝的乾隆皇帝, 他巡视江南，特地去狮峰之下胡公庙品饮龙井茶。他见汤清色雅,茶香扑鼻，不禁连连称赞,随即将庙前十八棵茶树封为御茶。乾隆皇帝还写过一首《观采茶作歌》,留传下来,歌中道:火前嫩,火后老,惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名,适来试一观其道 。村男接踵下层椒,倾筐雀舌还鹰爪。地炉文火续续添,乾釜柔风旋旋炒。慢炒细焙有次第,辛苦功夫殊不少! ……一首《观采茶作歌》,寥寥数语,就把采茶的时间、芽叶标准、热闹忙碌的情景,以及龙井茶加工制造的工作条件、方法、特点和过程都作了详尽的描述,细节逼真,形象生动,让人有身临其境之感 。不仅如此,对茶学家们来说,这首歌,同样是不可多得的重要茶叶历史史料,对于我们了解清代乾隆年间的龙井茶和以后的龙井茶的发展变化提供了史实依据。
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